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Tortilla de boletus, trufa y requesón

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 25 minutos

Curso Entrada, Desayuno, Almuerzo

Cocina receta propia

Porciones 2 personas

calorías 381 kcal

Ingredientes

3 huevos. 2 hongos eryngii, boletus u otros. 120 gramo requesón. 1 cucharada pasta de trufa. 1 cucharada caviar de trufa pequeñas perlas. 2 trozitos de cebollín. 2 cucharadas aceite de oliva. ½ cucharada aceite de trufa. 1 cuchara pimienta rosa. sal y pimienta.

Preparación

Picar las cebolletas y mezclar con el requesón.Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta.Pincelar los champiñones y cortarlos en rodajas de 1/2 cm.Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y fría los champiñones en rodajas.En otra sartén, poner 1 cucharada de aceite de oliva y freír la mitad de los huevos en una tortilla. Colocar en un plato y freír la otra mitad también en una tortilla.

Extender los champiñones fritos sobre la tortilla frita y aplicar un poco de crema/pasta de trufa aquí y allá. Vierta una cucharada generosa de requesón encima.

Terminar con el caviar de trufa y rociar con el aceite de trufa. Para darle al plato un toque extra de sabor, añado unos granos de pimienta rosa seca.

Tortilla, un huevo frito, combinado con boletus fritos, crema de trufa, requesón y terminado con caviar de trufa. Haga una ensalada simple con esto y tendrá un hermoso almuerzo.

Lo preparé yo mismo como brunch junto con algunos otros platos pequeños y se apreció claramente… Los productos de trufa se producen en España.
España es también uno de los países más importantes de Europa para el cultivo de la trufa.

Las trufas en España, variedades y frutos - Plantae

Sodio: 290 miligramos. Calcio: 102 miligramos. Vitamina C: 2 miligramos. Vitamina A: 583.IUFibra: 1gr. Potasio: 294 miligramos. Colesterol: 256 miligramos Calorías: 381 kcal. Grasas trans: 1 gramo. Grasa monosaturada: 21 gr. Grasa poli-insaturada: 4 grs. Grasa saturada: 7 grs. Proteína: 16 grs. Carbohidratos: 6 grs. Hierro: 2 miligramos.