Las Torrijas son un plato de pan dulce elaborado con rebanadas de pan empapadas en leche aromatizada y envueltas en huevo. A continuación, se fríe el aceite en una sartén.
Porciones quince piezas
equipo
cuenco grande y profundo
sartén honda
Cacerola de leche
ingredientes
Preferiblemente pan viejo o cateto, 500ml Leche, 1/2 piel de naranja, 1 rama de canela, 2 Flores de Anís, 2 Huevos estrellados, Sal, 5 cucharadas de azúcar blanca. Usé azúcar de abedul en lugar de azúcar granulada, 200ml aceite de oliva. Dependiendo del tamaño de la sartén, debe haber +/- 1 cm de aceite en la sartén.
manual
Primero sazonamos la leche
Calentar la leche en una cacerola pequeña y agregar la piel de naranja, la miel, el anís estrellado y la canela. Deje que la leche hierva y luego apague el calentador. Deja enfriar y vierte todo por un colador.
La “Torrijas”
Cortar la barra de pan en rodajas de unos 2 cm de grosor. (Puede hacer esto la noche anterior. Por lo general, pongo las rebanadas de pan al sol durante una hora). Luego, colóquelas una al lado de la otra en el recipiente hondo.
Vierta la leche sobre las rebanadas de pan. Darles la vuelta con cuidado.
Ponga el aceite de oliva en la sartén y encienda el fuego. Batir los huevos con una pizca de sal.
Cuando el aceite esté tibio, saca las rebanadas de pan de la leche una a una y pásalas por el huevo. Vierta con cuidado en el aceite caliente. Freír durante unos 2-3 minutos por cada lado. Deben ser de color marrón dorado.
Luego sácalos de la sartén y déjalos enfriar sobre toallas de papel. Ponga el azúcar en un plato y pase por los panecillos horneados.
Hay varias variaciones sobre cómo comer estos dulces bollos. Por ejemplo con azúcar o miel.
Observaciones
Estos panes dulces tienen una tradición en España durante la Semana Santa. El pan viejo se convirtió en un dulce y dulce significa “fiesta”. Conocemos una variante de este plato como “tostadas francesas”. Esta versión en español definitivamente vale la pena probarla y también súper sabrosa …
