Tomates fritos con ajo mediterráneo

Tomates fritos, cocidos suavemente en aceite de oliva virgen extra y aromatizados con ajo, trozos de pimiento rojo y una pizca de menta fresca. ¡Esta receta de tomate vegana y sin gluten es excelente como mezze o se sirve con tu pan favorito para disfrutar de los deliciosos jugos!

De vez en cuando puedo compartir una receta de un nuevo libro de cocina que amo y aprecio. La receta de hoy está tomada de The Arabesque Table: Contemporary Recipes from the Arab World por Reem Kassis.

Al vivir en Atlanta, conozco y amo los icónicos tomates verdes fritos del sur: firmes, ligeramente picantes y cubiertos con una crujiente cobertura de pan rallado. ¡Son una delicia sureña deliciosa y ancestral y definitivamente vale la pena probarlas!

Pero hoy, les comparto otra receta de tomate frito que creo que está más cerca de casa: ¡tomates rojos fritos! Aquí, mitades de tomate cocidas suavemente en aceite de oliva y aromatizadas con mucho ajo, trozos de pimiento rojo y una pizca de menta fresca.

Esta receta está tomada del último libro de Reem Kassis, The Arabesque Table. ¡He tenido una copia de este libro, que presenta recetas contemporáneas del mundo árabe, desde principios de abril y no pude depositarlo! No solo es una colección de recetas deliciosas y asequibles que cualquiera puede hacer, sino que abarca la cocina de toda la diáspora árabe, desde la primera receta registrada hasta la actualidad. Y a través de una investigación meticulosa y una narración auténtica, Reem ha conectado los puntos a través de continentes, culturas y generaciones. ¡Te encantará este libro! Asegúrese de participar en el concurso a continuación para tener la oportunidad de ganar una copia de La Table Arabesque.

Tomates rojos fritos

Esta es una de las recetas de tomate más simples que encontrarás, ¡pero tiene algunos sabores atrevidos! No hay dragado ni empanizado, lo que hace que esta receta sea vegana y sin gluten … y fácil (menos platos para limpiar siempre es una ventaja).

Para hacer esta receta, los tomates rojos grandes y carnosos se cortan por la mitad a lo largo del ecuador, luego se fríen suavemente en un buen aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernos.

Y a medida que los tomates se cocinan, se ablandarán, rezumando deliciosos jugos que están infundidos con el sabor de tres ingredientes simples: ajo (mucho), pimientos picantes (Reem recomienda pimientos verdes, pero yo comí rojo, eso es lo que usé).

¿Qué tipos de tomates son mejores para freír?

La mayoría de la gente usa tomates verdes grandes para freír. En esta receta, los tomates rojos grandes fácilmente disponibles funcionarán mejor. Los tomates reliquia grandes en diferentes colores también son excelentes para freír con esta misma receta, ¡te darán la presentación más impresionante!

¿Cómo seleccionar los tomates?

Independientemente de los tomates grandes que decida utilizar, busque:

Piel lisa y sin imperfecciones Los tomates, que son más pesados ​​para su tamaño, significa que son bastante jugosos, bastante firmes, pero tienen un poco cuando se aprietan suavemente. Pero no se preocupe, si tiene un poco más de tomates maduros, aún funcionarán en esta receta en particular.

Servir

Para el aperitivo perfecto, sirve estos tomates fritos con tu pan favorito (yo usé pita). Si lo desea, haga de estos tomates el centro de una mesa mezze del Medio Oriente junto con otros platos pequeños como hummus, batata harra (papas picantes), kibbeh o incluso manakish za’atar.

También puede servirlos como acompañamiento vegetariano junto con su pescado favorito, pollo a la parrilla o chuletas de cordero.

Para almacenar los tomates fritos sobrantes

He hecho esta receta varias veces y nunca nos sobraron. Pero si lo hace, puede triturar ligeramente los tomates cocidos con un tenedor o mezclarlos en la licuadora y usarlos en recetas que requieran salsa de tomate. Las sobras congeladas durarán 2 meses.