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Home Recetas

Rollitos de calabacín en salsa de tomate con espinacas y mozzarella

by Sultán
abril 19, 2022
in Recetas
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Rollitos de calabacín en salsa de tomate
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Rollitos de calabacín en salsa de tomate con espinacas y mozzarella

Delicioso plato al horno lleno de verduras frescas y notas mediterráneas.
hora de prepararse 35 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Porciones 4 caras

Ingredientes

1 + ½ calabacín. Espinacas frescas. 2 cucharas soperas de aceite de oliva.1 pizca de polvo de pimentón picante. ½ cucharilla tomillo. pimienta negra y sal. 1cuchara sopera de piñones

ingredientes salsa de tomate

4 Tomates maduro. 1 cebollas. 2 clavos de olor. Ajo aplastado.  300 gr. salsa de tomate. Queso Mozzarella. 5 aceitunas negras. Tomillo. 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Pimienta negra y sal queso parmesano recién rallado.

Instrucciones

Precalentar el horno a 180º.

Tomar una cacerola profunda. Lava las espinacas. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltee las espinacas.

Condimentar con sal y pimienta. Después de que las hojas se marchiten, drene el exceso de agua y déjelo escurrir más en un colador.

Para hacer la salsa de tomate:

Cortar la cebolla. Cortar los tomates en cubos pequeños.

En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Después de un minuto, agregue el ajo machacado y saltee hasta que la cebolla esté transparente.

Agregue los tomates cortados en cubitos y las ramitas de tomillo, mezcle bien y coloque la tapa en la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Picar finamente las aceitunas negras. Agregue esto a los tomates junto con la pasta. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante otro minuto.

Para hacer rollos de calabacín:

Utilice un pelador de verduras para cortar rodajas finas de calabacín a lo largo. Necesitas unos 20 en total.

Haz aceite de hierbas con aceite de oliva, tomillo, pimienta de cayena, pimienta negra y sal. Pasar las hebras de calabacín por este para que queden bien sazonadas.

Extienda una tira de calabacín, coloque 1 cucharada de espinacas encima y enrolle. Repita el uno con el otro.

Cortar la mozzarella en trozos y verter la salsa de tomate por encima. Poner la salsa en una bandeja de horno y poner en ella los rollitos de calabacín.
Tostar las nueces de cedro, espolvorearlas sobre los rollitos de calabacín y rallar queso parmesano fresco por encima.
Introducir en el horno precalentado durante unos 20 minutos.

notas

Durante los meses más fríos de invierno podemos usar muy bien nuestras vitaminas. Aquí, en el sur de España, puede que las temperaturas no bajen de cero, pero un plato delicioso en el horno puede calentarse de maravilla.

Plato vegetariano lleno de verduras frescas y sabor mediterráneo. mmm delicioso, delicioso…

Etiquetas: calabacínespinacasmozzarellaRollitossalsatomate
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