¡Se necesitan 20 minutos para hacer esta deliciosa receta de eglefino, preparada al estilo mediterráneo en salsa de ajo y limón con corazones de alcachofas, tomates y aceitunas!
¡Una receta fácil de eglefino para un escéptico del pescado!
Como persona que come pescado semanalmente como parte de mi estilo de vida mediterráneo, a menudo recibo preguntas como: «Me encanta el pescado, pero mi familia … no tanto, ¿qué puedo hacer para que les guste?» ¡La receta de hoy es esta! Receta de pescado para escépticos de pescado!
Esta es una receta fácil con limón y eglefino en una sartén, sazonada con algunos ingredientes mediterráneos que me encantan.
En esta receta, el filete de eglefino con un sabor suave (o filete de pescado blanco similar) adquiere un toque mediterráneo, luego prepara (o esparce) rápidamente una deliciosa salsa de limón con ajo, chalotes y corazones de alcachofa durante unos 4 a 5 minutos. Para terminar, agregue unos tomates frescos picados, hierbas y aceitunas verdes.
Esta receta de eglefino es brillante y fragante, ¡la probé con algunos escépticos de pescado y le atraparon los pulgares!
¿Qué es el eglefino y a qué sabe?
El eglefino es un tipo de pescado blanco similar al lenguado o al bacalao. Este es un pescado del Atlántico norte con un sabor suave, ligeramente dulce y una textura algo dura que se vuelve hermosamente tierna y escamosa cuando se cocina.
Por tanto, está entre los tipos de pescado que siempre recomiendo a las personas que no son amantes del pescado, pero que les gustaría incluirlo en su dieta.
Si no puede encontrar eglefino, puede usar otro pescado blanco como el bacalao o el filete de platija en esta receta.
Formas de preparar eglefino
En esta receta, el pescado está esencialmente untado y no lleva más de 4 a 5 minutos cocinarse en la deliciosa salsa de limón. Pero hay muchas otras formas de hacer filetes de eglefino, que incluyen:
Frito. El eglefino es ideal para freír y se usa a menudo en pescado y patatas fritas.
Horneado. También puede hornear eglefino con algunas de sus especias favoritas. Funcionará bien en esta receta de pescado blanco al horno.
Frito en una sartén. Freír el eglefino es rápido y fácil. Asegúrese de colocarlo boca abajo primero.
Asado. Para una cena rápida, puede poner el pescado debajo del asador y observarlo durante unos minutos para que se carbonice y se cocine bajo fuego directo.
El ingrediente que necesitarás
Esta receta utiliza especias mediterráneas tradicionales para condimentar el eglefino y una base de vino blanco y jugo de limón para la salsa.
Filete de eglefino: si usa pescado precongelado, debe descongelarlo por completo antes de comenzar.
Especias: el fletán se sazona con orégano seco, pimienta de Alepo, cilantro, pimentón y una pizca de pimienta negra. Aceite de oliva virgen extra.
Mantequilla – Solo 1 cucharada y puedes saltearla si te gustan los ajos y las chalotas – Estos sabores se saltean para darle sabor a todo el plato.
Vino blanco: cualquier vino blanco seco como Chardonnay, Pinot Gris o Sauvignon Blanc funcionará.
Limón – ¡Es importante usar jugo de limón fresco para esta receta de pescado al limón! Corazones de alcachofa: deben enjuagarse y escurrirse.
Tomate – Usé tomate ron para agregar color y sabor al plato final. Hierbas frescas: el perejil y el eneldo dan un sabor fresco y brillante a la platija y combinan bien con el sabor del limón.
Aceitunas verdes: se agregan al final para una variedad de sabor y una presentación hermosa.
Cómo hacer esta receta de eglefino. Consejos de éxito
¡Preparar esta receta de eglefino con una sartén es simple y solo toma unos pocos pasos!
Si está cocinando eglefino por primera vez, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta.
Para un mejor sabor, unte el pescado con la mezcla de especias y déjelo por unos minutos. Sazonar primero el pescado y dejarlo reposar mientras preparas la salsa de limón ayuda a darle un sabor extra a cada bocado.
Cómo saber cuándo está cocido el eglefino. Cuando el eglefino esté completamente cocido, se desmenuzará fácilmente.
Si gira el tenedor en el centro, no solo debe pelarse fácilmente, sino que también debe ser completamente blanco, sin un color transparente.
¡El pescado congelado es bueno! Si no puede encontrar filetes de pescado fresco, ¡el eglefino salvaje congelado es perfectamente aceptable para usar!
Solo asegúrese de descongelarlo de manera segura en el refrigerador antes de comenzar la receta.
Servir con
¡Sirve esta receta de eglefino en una sartén tan pronto como el pescado esté recién cocido, tierno y escamoso! Con una presentación tan bonita y verduras ya cocidas, este pescado no necesita mucho más.
Pruebe algo tan simple como arroz basmati o cuscús.
Cómo almacenar las sobras
El eglefino de limón restante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de guardarlo en la salsa para que no se seque.
No soy un gran fanático de recalentar pescado y, a menudo, disfruto de las sobras a temperatura ambiente, pero en este caso, puede recalentarlo fácilmente en la estufa con salsa de limón.
No debe secarse demasiado, solo retirar del fuego tan pronto como se caliente.
Abadejo mediterráneo en sartén con alcachofas y corazones de aceituna
Con atrevidos sabores mediterráneos, este eglefino con limón y ajo con limón con corazones de alcachofas, tomates y aceitunas es una especie de cena de pescado que las personas a las que no les gusta el pescado pueden disfrutar.
El pescado en sí es suave, aromatizado con una deliciosa salsa de limón y ajo y se sirve con corazones de alcachofa, tomates frescos y hierbas.
Tiempo de prepararse 5 min
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el orégano, la pimienta de Alepo, el cilantro y el pimentón. Revuelva para mezclar.
Seque el pescado y sazone con sal de colmena y pimienta por ambos lados, luego frote todo el pescado con la mezcla de especias. Reserva por ahora.
En una sartén grande de hierro fundido, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y las chalotas y cocine de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves (controle su fuego para que el ajo no se queme)
Agrega el vino blanco, el jugo de limón y los corazones de alcachofa y cocina 5 minutos más hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
Agrega el pescado a la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Tape y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce y se cocine por completo.
Cuando el pescado esté listo, retirar del fuego y terminar con el tomate Roma, las hierbas frescas y las aceitunas. ¡Servir inmediatamente!
Notas
Nutrición
calorías: 324,8kcal. carbohidratos: 11,8gramos. proteína: 25,4gramos. Grasas saturadas: 2.5gramos. Grasas monoinsaturadas: 11,9gramos. colesterol: 77mg. sodio: 977,6mg. potasio: 608,2mg. fibra: 4gramos. azúcar: 3.1gramos. vitamina A: 1112,8IU. Vitamina C: 25,3mg. calcio: 68,3mg.
