¡Esta receta de parmesano de berenjena al horno será tu nuevo punto de referencia! Una cazuela clásica italiana con capas de berenjena, parmesano, mozzarella fresca y albahaca. ¡Vea los consejos sobre cómo hacerlo!
Berenjena a la parmesana al horno, o berenjena a la parmesana, es uno de esos alimentos reconfortantes clásicos al estilo italiano que la mayoría de la gente disfruta.
Al igual que la lasagana, esta es una cazuela hecha en diferentes capas, pero aquí la estrella es la berenjena globo y no hay pasta de por medio.
Capas de bondad y sabor con ingredientes tan familiares. Nuestras capas en este parmesano de berenjena incluyen: rodajas de berenjena crujientes, mozzarella, parmesano, albahaca fresca y salsa de tomate.
Un primer paso importante marca la diferencia en esta receta de berenjena a la parmesana …
¿Deberías salar la berenjena antes de preparar la berenjena a la parmesana?
Esto es algo que se ha debatido, pero recomiendo salar las berenjenas antes de hacer este plato. Puede ser amargo y retiene la humedad.
Además, debido a su textura algo esponjosa, puede absorber demasiado aceite cuando se fríe o se hornea. Si no tiene cuidado, su cazuela de berenjenas podría terminar siendo blanda y desagradable.
¿Qué puedes hacer para ayudar con esto? ¡Sal tus rodajas de berenjena y déjalas reposar durante unos 30 minutos en una bandeja grande cubierta con toallas de papel! La sal extraerá la humedad y la berenjena también “sudará” su amargor.
Este paso también rompe un poco la textura “esponjosa” de la berenjena.
¿Cómo hacer berenjenas con parmesano?
¿Puedo cocinar las berenjenas en lugar de freírlas?
He tenido mejores resultados al freír berenjenas, pero si prefieres cocinarlas, ¡definitivamente puedes hacerlo! Una vez que hayas cubierto las rodajas de berenjena con la harina y el huevo, colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada.
Hornee durante aproximadamente 18 a 20 minutos a 220 ° C (voltee las rodajas a la mitad de la cocción) hasta que estén doradas. Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de montar la berenjena al parmesano.
¿Puedo congelar berenjenas cocidas con parmesano?
Sí, la belleza de la berenjena morada es que puedes prepararla a granel y congelarla entera o en trozos para su uso posterior. Deje que la cazuela se enfríe por completo, luego cubra bien y refrigere durante la noche.
A partir de ahí, puede congelarlo en su propio plato (asegúrese de que sea apto para el congelador) pero asegúrese de que esté bien cubierto y protegido. O puede cortar porciones individuales más pequeñas y envolverlas muy bien y congelarlas.
Saca todas las que necesites a la vez y caliéntalas tapadas en un horno a fuego medio.
El parmesano de berenjena al horno se mantendría en el congelador, si estuviera envuelto y protegido, durante aproximadamente 3 meses. Pero personalmente lo usaría antes porque la calidad de la berenjena puede verse comprometida cuanto más tiempo permanezca en el congelador.
Sírvelo con
Esta es una gran comida vegetariana por sí sola, pero si está buscando acompañamientos, no puede equivocarse con pan crujiente para absorber toda la salsa.
Y para comenzar la comida, prueba una ensalada como la Panzanella, la ensalada de frijoles blancos o esta abundante ensalada de farro con rúcula y nueces.
Receta de berenjena a la parmesana
Parmesano de berenjena clásico con capas de berenjena globo, mozzarella, parmesano y albahaca. Capas de comodidad y sabor, ¡estilo italiano! No omita el primer paso de salar la berenjena y asegúrese de leer las notas y ver el video y el tutorial.
Tiempo de preparación 40 minutos
Ingredientes
Instrucciones
Precaliente el horno a 160 grados C.
Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear grande forrada con papel toalla. Espolvorea con sal y deja reposar 30 minutos mientras preparas el resto de ingredientes. Secar dando golpecitos. (Paso opcional. Ver notas)
Prepare una estación de dragado con dos cuencos poco profundos, uno para los huevos batidos y otro para la harina.
Untar una rodaja de berenjena en la harina (sacudir el exceso), sumergirla en el huevo y dejar escurrir el exceso en el bol. Repita con las rodajas restantes. Coloca las berenjenas en una fuente grande por ahora.
Caliente el aceite en una sartén grande o sartén a fuego medio hasta que brille pero no humee. Trabajando en tandas si es necesario, cocine las rodajas de berenjena durante 3 a 5 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Coloque las berenjenas fritas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Montar la cazuela de berenjenas con parmesano. Unta un poco de salsa de tomate en el fondo de una cacerola, agrega una capa de rodajas de berenjena frita, luego decora con parmesano, albahaca y sazona con mozzarella al gusto.
Continúe colocando capas en este mismo patrón hasta que se usen todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de tomate y queso mozzarella encima.
Coloque el plato en una bandeja para hornear y hornee a 160 grados C durante 30 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se derrita.
Retirar del horno y reservar 10 minutos antes de servir. Agregue una pizca de albahaca fresca encima. ¡Disfrutar!
Observaciones
O bien, corte la berenjena parmesana en porciones individuales y envuélvalas en una envoltura de plástico de buena calidad, luego congélelas.
Nutrición
Calorías: 252,7kcal. Los glúcidos: 14,9gr. Proteína: 12,7gr. Grasa saturada: 6.3gr. Grasas trans: 0,1gr. Colesterol: 68,1mg. Sodio: 630,4mg. Potasio: 513,8mg. Fibra: 4.5gr. Azúcar: 7gr. Vitamina A: 597,9IU. Vitamina C: 6,8mg. Calcio: 252,4mg. Hierro: 1,5mg.
