Receta de ensalada de frutos rojos con burrata y rúcula

Esta receta de ensalada de bayas es la ensalada de verano perfecta con toneladas de bayas, rúcula picante y queso burrata suave, todo mezclado con una vinagreta ligera de limón con aceite de oliva virgen extra.

¡Ensalada de bayas!

El juego de la ensalada puede volverse bastante normal a veces. ¡Pero no tienes que hacerlo porque la próxima idea de ensalada está a la vuelta de la esquina!

¡No busque más allá de las bayas de verano para la ensalada de temporada perfecta!

Si se pregunta «¿qué puedo hacer con demasiadas bayas?» Ciertamente puede hacer una compota de bayas, mermelada o relleno de tarta, pero me gusta usarlos frescos tal como están.

Y esta sencilla ensalada de bayas de verano con queso burrata y rúcula es la manera perfecta de usar bayas frescas.

¿Por qué funciona esta receta de ensalada de bayas?

A todos les encanta una ensalada de frutos rojos, pero para una ensalada de verano más picante, esta receta requiere combinar sus moras, frambuesas y fresas frescas con rúcula picante y unas rodajas finas de cebolla morada que agregan sabor, textura y un sabor complejo para equilibrar los frutos rojos.

Creo que escondida en unas cuantas bolas de burrata fresca, esta receta de ensalada de bayas de verano alcanza un nivel de «lujo».

La burrata es un tipo de queso italiano suave que se considera el primo extra suave de la mozzarella. El queso burrata es excelente en ensaladas porque no es demasiado potente. Y si cortas la capa exterior de burrata, sale toda la bondad cremosa.

Realmente agrega algo extra a esta ensalada de bayas, pero puede omitir la burrata si le preocupa el contenido de grasa. O puede usar otro tipo de queso como feta o mini mozzarella.

Para una mejor presentación, opte por una apariencia más compuesta y sirva la ensalada de bayas en una hermosa fuente.

Aderezo de bayas

Cuando hago una ensalada que ya está llena de textura y sabor, mantengo el aderezo muy simple para permitir que brillen los hermosos y frescos ingredientes. Esto es lo que necesita para el aderezo de bayas:

Aceite de oliva virgen extra. Utiliza el mejor aceite de oliva virgen extra. Si te gusta algo robusto con un final más picante, prueba este AOVE griego Early Harvest. Y si buscas algo afrutado, más dulce con solo un poco de picante, prueba el AOVE Private Reserve o el AOVE Nabali, que es suave y delicado.

Zumo de limón. Lo fresco es mejor aquí, y necesitará el jugo de un limón grande, sal kosher y pimienta negra.

Opción de ensalada de pollo con frutos rojos

¡Una de las mejores maneras de convertir esta ensalada de rúcula y bayas en una deliciosa comida de verano es agregar pollo!

Para esta receta, la mejor opción de pollo que puedo recomendar es mi ensalada de pollo mediterránea.

Esto es lo que debe hacer para agregar pollo:

Cuando esté listo, cocine el pollo a la parrilla o en su sartén, tardará entre 10 y 12 minutos en cocinarse a fuego medio-alto.

Mientras se cocina el pollo, haz la ensalada de rúcula y bayas. Y justo cuando el pollo esté casi listo, adereza la ensalada y colócala en un plato grande.

Cuando el pollo esté completamente cocido, córtelo en rodajas finas y colóquelo sobre la ensalada mixta. ¡Disfrutar!

Algunos consejos para el éxito

Utilice ingredientes de calidad. Esta hermosa ensalada es realmente más grande que la suma de sus partes, así que asegúrese de seleccionar agradables bayas maduras que no estén demasiado blandas o magulladas.

Deben tener un olor fragante. Y como se mencionó anteriormente, use aceite de oliva virgen extra de calidad en el aderezo, marcará la diferencia en el sabor.

Para hacer esta ensalada con anticipación, simplemente prepare las bayas, la rúcula y las cebollas.

Puede guardarlos por separado en la nevera o puede poner los ingredientes juntos en un plato bonito y tapar hasta más tarde. Agrega la burrata y aliña ligeramente la ensalada justo antes de servir.

Variantes. Puede usar espinacas en lugar de rúcula aquí, aunque creo que la rúcula agrega complejidad y sabor a esta ensalada. También puede usar chalotes en lugar de cebollas para un sabor más suave. Si desea agregar más a esta ensalada, los pepinos ingleses o la sandía en cubitos son excelentes opciones.