Receta de ensalada cremosa de huevo y aguacate

1 ¡Mi receta de ensalada cremosa de huevo y aguacate con un toque mediterráneo!

Si está buscando mejorar el sabor de su receta de ensalada de huevo mientras la mantiene saludable, ¡esta ensalada de aguacate y huevo podría ser su boleto!

¡Esta ensalada de huevo sin mayonesa es rica y ultra cremosa de la mejor manera, gracias a los nutritivos aguacates, un poco de yogur griego y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra!

Para una buena textura y mucho sabor, agrego apio, un puñado de perejil fresco y eneldo, y un buen chorrito de zumo de limón.

El zumo de limón es un ingrediente secreto que agrega sabor y evita que los aguacates se pongan marrones demasiado rápido.

Si le gusta el calor, agregue una pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo, o en mi caso, pimienta estilo Alepo, que no es demasiado picante pero agrega suficiente patada.

2 Ingredientes: Lo que necesitarás para esta ensalada de aguacate y huevo.

Dejo la mayonesa a favor del yogur griego y el aguacate en esta rica y cremosa receta de ensalada de huevo. Esto es lo que necesitarás para hacerlo:

3 huevos grandes: Necesitarás huevos duros para esta ensalada de huevo. Vea mis consejos a continuación sobre cómo hervir un huevo para usar en esta ensalada.

1 a 2 aguacates: si su aguacate no es lo suficientemente grande, use 2 aguacates medianos para agregar nutrición y vuelva a planificar la mayonesa para una ensalada de huevo aún más cremosa.

Yogur griego: use 3 cucharadas de yogur griego natural de buena calidad para agregar otra capa de bondad cremosa.

Zumo de limón fresco: agregue zumo de 1 limón para agregar brillo y sabor y también para ayudar a evitar que los aguacates se doren demasiado rápido (puede comenzar con menos si no quiere demasiado sabor).

Apio: 1 costilla de apio, finamente picada, para darle un toque crocante y sabor.

Chalote Hierbas frescas picadas (⅓ de taza de perejil y eneldo): también puede probar cebollino, albahaca o menta. Las hierbas frescas agregarán un buen toque de color y una capa de frescura para alegrar la ensalada de huevo.

 pimiento rojo: usé pimienta estilo Alepo, que es más dulce que picante, pero puedes usar hojuelas de pimiento rojo normal si quieres.

Aceite de oliva virgen extra: un aceite de oliva virgen extra audaz y afrutado es bueno para usar aquí. Prueba el aceite Hojiblanca de España.

Pan (opcional) para hacer un sándwich de ensalada de huevo. También puedes probar los wraps de lechuga como una opción baja en carbohidratos.

3 ¿Cómo hervir huevos para ensalada de huevo?

Los huevos duros con yemas de color amarillo brillante son lo que desea para una deliciosa ensalada de huevo. Para hervir el huevo perfecto, esto es lo que debe hacer:

Coloque los huevos en una cacerola para que queden en una sola capa y luego sumérjalos con agua por lo menos 2-3 cms.

Me gusta agregar 1 cucharadita de vinagre al agua para ayudar a evitar que se acaben las claras de huevo, y ½ cucharadita de sal kosher que ayuda a pelarlas más tarde.

Lleve el agua a ebullición, luego apague el fuego, pero mantenga la cacerola sobre el quemador. Inmediatamente cubra la cacerola con la tapa y no mueva los huevos durante 12 minutos.

4 Cómo hacer ensalada de huevo con aguacate:

Una vez que hierva y pele los huevos, puede preparar esta ensalada muy rápidamente. Aquí está mi tutorial paso a paso (receta fácil de imprimir con las medidas de los ingredientes a seguir:

Preparar los huevos duros: Pelar y trocear 3 huevos duros y ponerlos en un bol. Agregue el aguacate, el zumo de limón (exprimir el zumo de limón sobre los aguacates ayudará a que no se dore demasiado rápido) y 3 cucharadas de yogur griego (recuerde, no hay mayonesa aquí)

Agregue apio picado, chalotes y ⅓ de taza de perejil y eneldo. Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra y use una cuchara o un tenedor para mezclar los ingredientes.

Tenga cuidado de no triturar demasiado los aguacates y los huevos, es bueno mantener algo de textura.

5 Haga el sándwich de ensalada de huevo perfecto

Puede servir totalmente esta ensalada de aguacate y huevo sin pan (o en lechuga) para una opción baja en carbohidratos.

Pero si está buscando hacer un increíble sándwich de ensalada de huevo para el almuerzo, asegúrese de comenzar con un buen pan.

Para esta receta, me gusta un bollo de pan crujiente como una ciabatta italiana. Agregue algunas hojas de lechuga romana, cargue la mezcla de ensalada y cubra con más perejil fresco y eneldo para sellar el trato.

6 Más sugerencias para servir

¿No te interesa un sándwich de ensalada de huevo? ¡No hay problema! La ensalada de aguacate y huevo se puede servir de varias maneras.

Cuando tengo prisa, me gusta tirarlo sobre una cama de verduras (he usado una mezcla de primavera, rúcula y una mezcla de col rizada y espinacas, ¡todo con gran éxito!) Para un almuerzo rápido y satisfactorio.

¡También puedes mejorar tu juego de tostadas de aguacate colocando esta ensalada de huevo en tu tostada de desayuno! Diablos, esta ensalada de huevo sin mayonesa es tan abundante que incluso podrías comerla sola.

7 Cconsejos por adelantado

Esta receta saludable de ensalada de huevo toma muy poco tiempo para prepararse una vez que se hierven los huevos.

Si desea trabajar con anticipación, puede hervir los huevos uno o dos días antes y guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté listo para hacer la ensalada de aguacate y huevo.

También puede picar el apio y los chalotes una noche antes y guardarlos en recipientes separados en el refrigerador.

8 ¿Cuánto durará la ensalada de huevo con aguacate?

La ensalada de huevo y aguacate se disfruta mejor fresca el día que la preparas, pero si tienes sobras, puedes guardarla en el refrigerador en un recipiente con tapa hermética hasta por 2 noches.

No dura tanto como una clásica ensalada de huevo. Esto se debe a que usamos aguacates, que se oxidan y se vuelven marrones con el tiempo, lo que cambia el atractivo de la ensalada.

Un chorrito extra de zumo de limón fresco puede retrasar el dorado, pero el aguacate aún comenzará a dorarse después de un tiempo.