Un arroz con pollo fácil de preparar en una sola sartén con cebollas, pimientos, chorizo y un simple condimento con un poco de sabor ahumado. Piensa en esto como una variación divertida del Arroz con Pollo que es muy cómodo y sabroso.
Una vuelta de tuerca al Arroz con Pollo
El Arroz con Pollo es un reconfortante guiso con varias versiones en España y Latinoamérica.
Y encontrarás variaciones aún más modernas de cocineros de todo el mundo. Los condimentos y aromas de este plato pueden variar, pero los dos ingredientes estrella, el arroz y el pollo, siguen siendo los mismos. En esta versión del arroz con pollo, prescindo de las hebras de azafrán para que sea más fácil y económico. Sin embargo, el mayor atractivo para mí son los audaces sabores de este plato procedentes de unos pocos y sabrosos ingredientes:
Chorizo picante (sí, el chorizo sin cocinar funcionará si no puede encontrar chorizo español)Un sofrito de cebollas, pimientos y ajo picados y salteados en aceite de oliva virgen extraPaprika ahumada y un toque de cayena como parte de la mezcla de especias para el polloUn poco de dulzura y umami de un poco de pasta de tomate
¿Qué tipo de arroz utilizar para el arroz con pollo?
En algunas recetas se utiliza arroz de grano corto. Yo prefiero un arroz de grano medio como el que suelo utilizar para mi versión de la paella. He descubierto que el arroz de grano corto puede producir un resultado demasiado pegajoso, mientras que el arroz de grano largo es más suelto y no proporciona la textura que busco. Por eso la mejor opción para mí es el arroz español de grano medio.
¿Hay que enjuagar el arroz antes de cocinarlo?
La selección del arroz para su arroz con pollo es importante, pero para obtener los mejores resultados, asegúrese de enjuagar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
En mi caso, voy un paso más allá y remojo el arroz en agua durante unos minutos (de 15 a 20 minutos más o menos). Lo hago con casi todos los platos de arroz (lo has visto antes en mi arroz con hachís y en esta receta de gambas y arroz). Este truco lo aprendí de mi madre.
¿Por qué remojo el arroz antes de cocinarlo? El remojo del arroz ayuda a eliminar el exceso de almidón, que es lo que tiende a hacerlo demasiado pegajoso. Y, según he comprobado, también ayuda a que el arroz se cocine rápida y uniformemente. Esto se debe a que, al remojar el arroz, se pone en marcha el proceso de absorción de agua antes de que el arroz llegue a la sartén.
¿Cómo hacer arroz con pollo?
Esta receta es fácil de hacer en una sola sartén grande (una tapa es imprescindible). Y se trata de cocinar las cosas en diferentes etapas para obtener el mejor sabor y textura.
En primer lugar, se cubre el pollo con un simple aliño de especias que incluye pimentón ahumado y un toque de pimienta de cayena. Y antes de hacer cualquier otra cosa, tómese el tiempo de dorar el pollo profundamente por ambos lados en un poco de aceite de oliva virgen extra. A continuación, cocine el chorizo con las cebollas, los pimientos verdes y el ajo antes de añadir los tomates, la pasta de tomate y el caldo de pollo (necesita el líquido para cocinar el pollo y el arroz). Como estás utilizando trozos de pollo con hueso (que es una opción mucho mejor en este caso), querrás cocinar el pollo en el caldo durante unos minutos (unos 15 minutos más o menos tapado), antes de añadir finalmente el arroz (el pollo va encima del arroz, y todo se cocina junto en la sartén tapada)Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y completamente cocido).
Consejo importante
Una vez cocido, deja el pollo y el arroz en la sartén tapada, sin tocarlo, durante unos 10 minutos. El arroz necesita tiempo para reposar, y dejar pasar ese tiempo significa que el almidón se asentará y la humedad podrá distribuirse uniformemente para que no acabes con un desastre pegajoso.
¿Con qué acompañar el pollo y el arroz a la española?
Personalmente, creo que este plato está pensado para que se mantenga por sí solo: ¡un bol lleno de pollo y arroz! Pero es bueno añadir una pequeña ensalada de acompañamiento para complementar el abundante tazón. Dos de mis favoritas son esta ensalada de frijoles y cilantro o esta gran ensalada de garbanzos.
Receta de Arroz con Pollo en una Sola Sartén
Esta receta de pollo y arroz con chorizo es una deliciosa y fácil versión del Arroz con Pollo. Es importante enjuagar y remojar el arroz en agua durante un rato para eliminar el exceso de almidón. Tómese el tiempo necesario para dorar el pollo completamente y
Tiempo de preparación 15 mins
Ingredientes
1x2x3x
Para el pollo, etc.
1 ½ taza arroz de grano medio lavado4 con hueso muslos de pollo con piel4 muslos de polloAceite de oliva6 oz Chorizo a granel sin tripa1 pimiento verde grande sin corazón, picado1 cebolla roja mediana pelada y picada2 dientes de ajo pelados, machacados1 tomate grande maduro picado3 pasta de tomate3 tazas caldo de pollo
Para el aliño de especias
1 pimentón ahumado1 tsp ajo en polvo1 tsp sal1 tsp pimienta negra½ tsp pimienta de cayena más o menos a su gusto (opcional)
Instrucciones
Remojar el arroz en agua. Enjuaga bien el arroz y colócalo en un bol. Cubre el arroz con agua y déjalo en remojo durante 15 minutos mientras trabajas en otras cosas. Deberías poder romper un grano de arroz con facilidad. Escúrrelo bien.
Prepare el aliño de especias. En un tazón pequeño, mezcle las especias, la sal y la pimienta.
Sazone el pollo. Seque el pollo y sazónelo con el aliño de especias, asegúrese de levantar la piel del pollo y aplicar un poco del aliño de especias por debajo (esto es importante para el sabor).
Dorar el pollo por ambos lados. En una sartén de 5 cuartos (o una sartén grande y profunda con tapa), calentar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto hasta que brille pero no humee. Añada con cuidado el pollo y dórelo profundamente por ambos lados. Retirar el pollo y reservarlo en un plato por ahora.
Cocinar el chorizo y las verduras. En la misma sartén, añade el chorizo. Cocine durante 10 minutos, removiendo regularmente hasta que el chorizo esté bien dorado. Añade los pimientos verdes, las cebollas y el ajo. Cocinar a fuego medio, removiendo regularmente, durante 5 minutos.
Cocine el pollo. Ahora añade los tomates picados, la pasta de tomate y el caldo de pollo. Añade el pollo dorado de nuevo a la sartén. Sube el fuego para que el líquido llegue a hervir, luego baja a fuego medio y tapa. Cocina durante unos 15 o 20 minutos.
Añade el arroz y cocina el arroz con el pollo. Destapa la sartén y saca el pollo brevemente (ponlo en un plato cerca de la estufa por ahora). Revuelve el arroz escurrido en el líquido de cocción. Cocina sin tapar a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos. Vuelve a añadir el pollo sobre el arroz. Poner el fuego a bajo, tapar de nuevo la sartén y cocinar el arroz y el pollo juntos durante otros 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
Deja que el pollo y el arroz reposen en la sartén. Apaga el fuego, pero deja la sartén tapada y sin tocarla durante 10 minutos más. Sirve caliente.
Notas
Sobras & Almacenamiento: deja que las sobras se enfríen y guárdalas en el frigorífico en un recipiente de cristal con tapa hermética durante unos 3 días.
Visite nuestra tienda para buscar ingredientes mediterráneos de calidad, como los aceites de oliva virgen extra y el pimentón ahumado utilizados en esta receta.
Nutrición
Calorías: 687.6kcalCarbohidratos: 64.6gProteína: 48.5gGrasas saturadas: 7.8gColesterol: 163.5mgPotasio: 977.3mgFibra: 3.8gAzúcar: 2.9gVitamina A: 1148.3IUVitamina C: 33.1mgCalcio: 58.7mgHierro: 5.4mg
