Las patatas y los calabacines al horno son una forma estupenda de tomar estas verduras cotidianas y hacerlas mucho más sabrosas. En esta receta, las mezclamos con una salsa casera a base de aceite que es una mezcla de zumo de limón, mostaza, jarabe de arce y especias. Su mezcla de dulce, salado y picante animará nuestras patatas y calabacines dorados y los convertirá en el complemento perfecto para pastas, cereales y carnes.
Aunque no se necesita mucho tiempo de preparación para hacer este plato, sí que se necesita alrededor de una hora para que estas patatas y calabacines al horno se cocinen. Así que ponlas en el horno y prepara el resto del plato principal mientras se hornean. Son de bajo mantenimiento y un gran complemento cuando quieres algo sano y sabroso en la mesa. Este plato es fácil y delicioso, y utiliza ingredientes que quizá ya tengas en tu cocina. Veamos lo que vas a utilizar.
Ingredientes principales
Patatas. Las que más me gustan son las Yukon Gold. Otros tipos también pueden funcionar. Calabacines. O puedes usar calabaza amarilla. Aceite de oliva. O su tipo favorito está bien. Mostaza. Dijon, o del tipo que prefieras.Jugo de limón. Añade algo de acidez y un aroma cítrico.Jarabe de arce. Para darle un toque de dulzura. Especias. Ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.
Cómo hacer patatas al horno y calabacín
1. En un bol pequeño, bata bien todos los ingredientes de la salsa. A continuación, resérvelos.
2. Colocar las patatas cortadas en dados en un bol mediano y verter la mitad de la salsa sobre ellas. Mezclar bien. A continuación, transfiera las patatas a una bandeja de horno forrada con pergamino y hornee a 400°F durante 20 minutos.
4. Mientras tanto, pon el calabacín cortado en dados en el mismo recipiente para mezclar (no es necesario lavarlo). Añadir el resto de la salsa y mezclar bien.
5. Después de 20 minutos, sacar las patatas del horno y añadirles el calabacín. Mezcla bien las verduras y vuelve a meter la bandeja en el horno durante otros 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y los calabacines se hayan ablandado y cocido.
Cómo elegir las mejores patatas y calabacines
Para las patatas. Cuando elija sus patatas, busque pieles limpias y lisas que sean firmes al tacto. Evite las que tengan brotes, cortes o magulladuras. Si el color no es el adecuado, con manchas oscuras o un tono verdoso, pase a otra patata. Guárdelas en un lugar fresco y seco hasta que las necesite.
Para los calabacines. Los mejores calabacines son de tamaño pequeño a mediano, entre 6 y 8 pulgadas. No deben tener cortes ni magulladuras, y deben ser firmes. Algunos incluso pueden tener pequeños pelos, lo que indica que están frescos. Guárdelos en la nevera, bien envueltos, hasta que vaya a cocinarlos.
Cómo conservar y recalentar este plato
Estas patatas y calabacines al horno se pueden guardar en un recipiente con tapa hermética una vez que se hayan enfriado. Guárdalas en la nevera hasta 4 días. Para recalentarlas, coloque las verduras en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y caliéntelas en el horno hasta que se calienten. También se puede calentar este plato en el microondas, pero la textura se vuelve algo blanda con este método, así que prefiero el horno.
Con qué servirlo
Las patatas y los calabacines al horno son una guarnición deliciosa y fácil de preparar. Combina bien con la carne, la pasta, los cereales y las verduras, así que seguro que encontrarás muchas oportunidades para utilizar esta receta. La sabrosa salsa y las saludables verduras hacen que este plato sea simplemente divino.
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Patatas y calabacines al horno
Estas patatas y calabacines al horno son una guarnición fácil de hacer en una bandeja, sabrosa y sencilla. Te encantará el impulso de sabor que reciben estas verduras gracias a la salsa casera de esta receta.
Ingredientes
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Para la salsa
¼ taza aceite de oliva2 cda. mostaza1 cda. zumo de limón1 tsp. jarabe de arce o edulcorante de elección1 tsp. de ajo en polvo1 tsp. pimentón1 tsp. de sal marina o al gusto½ tsp. pimienta o al gusto
Instrucciones
En un bol pequeño, bata bien todos los ingredientes de la salsa. A continuación, apártelos.
Coloque las patatas cortadas en dados en un bol mediano y vierta la mitad de la salsa sobre ellas. Mezcle bien. A continuación, transfiera las patatas a una bandeja de horno forrada con pergamino y hornee a 400°F durante 20 minutos.
Mientras tanto, coloque el calabacín cortado en dados en el mismo recipiente para mezclar (no es necesario lavarlo). Añadir el resto de la salsa y mezclar bien.
Después de 20 minutos, retira las patatas del horno y añádeles el calabacín. Mezclar bien las verduras y volver a meter la bandeja en el horno durante otros 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y los calabacines se hayan ablandado y cocido.
Notas
CÓMO CONSERVAR Y RECALENTAR ESTE PLATO
Estas patatas y calabacines al horno pueden guardarse en un recipiente con tapa hermética una vez que se hayan enfriado. Guárdalas en la nevera hasta 4 días. Para recalentarlas, coloque las verduras en una bandeja de horno forrada con pergamino y caliéntelas en el horno hasta que se calienten. También se puede calentar este plato en el microondas, pero la textura se vuelve algo blanda con este método, así que prefiero el horno.
Nutrición
Calorías: 317kcalCarbohidratos: 43gProteína: 6gGrasa: 14gGrasas saturadas: 2gSodio: 584mgPotasio: 1217mgFibra: 7gAzúcar: 5gVitamina A: 816IUVitamina C: 60mgCalcio: 54mgHierro: 3mg
