Patatas hervidas con hierbas frescas | Cómo hervir patatas

Una vez que aprendas a hervir las patatas a la perfección, ¡encontrarás muchas formas deliciosas de utilizarlas! Comparto mi receta de patatas cocidas tiernas con ajo, romero, perejil fresco y un generoso aceite de oliva virgen extra. Ya sea que necesites una guarnición rápida para tu pescado o pollo, o el complemento perfecto para una cena vegetariana, estas sencillas y sabrosas patatas no te decepcionarán.

Las patatas son un alimento básico en muchos hogares. Son relativamente baratas, versátiles y puedes convertirlas fácilmente en muchas opciones deliciosas. Algunas de mis favoritas son estas patatas asadas griegas y esta ensalada de patatas a la mostaza.

¿Pero por qué hervir las patatas? Las patatas hervidas son rápidas de hacer, suelen tardar entre 10 y 20 minutos. Y una vez que aprendes a hervir patatas, ¡las posibilidades son infinitas!

Claro que las hierves si piensas hacerlas puré, ¡pero ese no es el único uso de las patatas cocidas! Puedes darle a tus patatas un toque picante como estas Batata Harra, o convertirlas en una deliciosa guarnición de hierbas para acompañar cualquier cosa, desde salmón al horno, costillas de cordero o pollo asado con za’atar. Y a menudo he utilizado las patatas cocidas junto a mi ensalada de judías o a la pizza de berenjenas para una sabrosa cena vegetariana.

Acerca de esta receta de patatas cocidas

Esta receta de patatas comienza con la cocción de unas patatas Yukon Gold hasta que estén perfectamente tiernas. A continuación, mientras aún están calientes, las patatas se sazonan y se mezclan con un poco de ajo fresco picado, romero, perejil y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra de calidad.

Puedes utilizar cualquier combinación de hierbas que te guste, pero a mí me gusta que las patatas sean bastante sencillas para que combinen con casi todo lo que sirvo.

Estas patatas al ajillo están muy bien servidas calientes o a temperatura ambiente. Y recomiendo encarecidamente que, una vez que las sazones, dejes las patatas a un lado durante un rato para que los sabores se fundan.

¿Qué patatas son mejores para hervir?

Hay básicamente tres categorías de patatas: las súper almidonadas, como las rusas, las cerosas, como las Red Bliss, y las que están en el medio, como las Yukon Gold.

En general, me gustan las patatas Yukon Gold para hervir. Son patatas de almidón medio que contienen más humedad, por lo que aguantan bien la ebullición sin deshacerse del todo. Además, tienen una agradable textura mantecosa, y porque son un poco vegetales y ligeramente dulces, lo que significa que saben deliciosas incluso con muy poco condimento.

Si lo que quieres es un puré de patatas, las patatas russet también funcionan y te darán un buen puré cremoso. El problema de las patatas russet es que absorben mucha agua, por lo que es una buena idea mantenerlas enteras mientras se hierven. Sin embargo, tardarán más en cocinarse.

¿Cuánto tiempo se tarda en hervir las patatas?

Me gusta pelar y cortar las patatas en trozos de tamaño similar, lo que ayuda a que se cocinen rápidamente y de forma uniforme. Hervir las patatas puede llevar entre 10 y 20 minutos. Las patatas hervidas están hechas cuando están tiernas por completo. Utiliza el tenedor o un cuchillo de emparejar, si atraviesa el centro de la patata fácilmente sin resistencia, tus patatas están listas.

¿Qué añadir al hervir las patatas?

Por lo general, al hervir las patatas, no es necesario añadir mucho más que una buena pizca de sal kosher. Yo prefiero añadir condimentos y hierbas una vez que las patatas estén cocidas. Pero, si crees que quieres añadir sabor de inmediato, puedes echar una hoja de laurel o algunas hierbas a las patatas mientras hierven.

Cómo hervir las patatas

Hervir patatas no es complicado. Requiere tres pasos básicos:

Prepare las patatas, pele y corte las patatas Yukon gold por la mitad. O, si está trabajando con patatas grandes, córtelas en trozos o cubos de tamaño similar. Pelar las patatas doradas es opcional, su piel es lo suficientemente fina y puedes simplemente fregarlas bien antes de cortarlas.

Hervir las patatas, coloca las patatas en una olla lo suficientemente grande como para que las patatas no se amontonen. Añade agua en abundancia para que las patatas queden cubiertas por unos 2,5 cm. Sazona con una pizca de sal kosher. Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina las patatas en el agua hirviendo suavemente hasta que estén bien tiernas (las mías tardaron unos 20 minutos). Pruebe con un tenedor o un cuchillo, debe atravesar las patatas sin resistencia

Escurra y sazone, usando un colador grande, escurra las patatas y páselas a un bol. Mientras están bien calientes, mezcla las patatas con un poco de sal kosher y pimienta negra y las hierbas que prefieras. En esta receta, utilizo un poco de ajo fresco picado, romero, perejil y un buen puñado de aceite de oliva virgen extra. Mezcle para combinar, asegurándose de que las patatas estén bien cubiertas. Dejar reposar un poco antes de servir.

Consejos importantes

Consejo de preparación: Puede pelar y cortar las patatas con antelación. Asegúrese de colocar inmediatamente las patatas cortadas en un recipiente y añada abundante agua para cubrirlas unos 2 cm. Refrigere hasta 24 horas. No deje las patatas peladas y cortadas a temperatura ambiente, ya que se dorarán. Sobras: Si le sobra alguna de estas patatas al ajillo hervidas, puede refrigerarlas en un recipiente con tapa hermética durante 2 noches más o menos. Sólo recuerde que tienen mucho ajo, y cuanto más tiempo se guarden, más picante será.

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