Patatas crujiente con ajo y Za’atar

Crujientes por fuera y esponjosos y tiernos por dentro. Las patatas trituradas con ajo más crujientes, cubiertas con salsa de ajo con aceite de oliva, Za’atar( es una mezcla de especias típicas de Oriente Medio),

¡son imprescindibles! ¡Genial como guarnición o aperitivo, servido con un poco de tzatziki o yogur de espinacas!

¡Las patatas trituradas crujientes con ajo al horno mejor que las papas fritas!

Si alguna vez siente sed por el crujiente picante de las papas fritas, pero quiere algo que no esté frito … ¿o tal vez solo está buscando una receta de papa única que brinde comodidad y factores asombrosos a la vez? ¡Esta receta de papas es tu respuesta!

Esta receta es fácil de preparar. Comience cocinando papas pequeñas hasta que se ablanden, déjelas al vapor, luego tritúrelas con cuidado con el dorso de un tenedor y sazone con sal y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y ¡ase! Servidas directamente del horno, estas papas son crujientes por dentro y suaves, esponjosas por dentro, ¡tan deliciosas y relajantes como las mejores papas fritas sin freírlas!

Si sirve con un poco de sal, ¡son geniales! Pero si quieres levantarlos en pocos pasos, sírvelos con mi salsa de ajo fresco de aceite de oliva, Za’atar y ajonjolí tostado. Termine espolvoreando con hierbas frescas.

Las patatas crujientes trituradas con ajo contra puré de patatas

Si no los ha hecho antes, es posible que se pregunte cuál es la diferencia entre las patatas al horno y el puré de patatas. El proceso de cocción de ambos comienza con la cocción de las patatas.

Pero mientras que el puré de patatas son suaves que se baten con leche hasta obtener una consistencia cremosa, el de patatas simplemente se tritura en empanadas y luego se hornea hasta que esté crujiente.

También hay una diferencia en el tipo de papas elegidas: las papas doradas Yukon más grandes son excelentes para hacer puré, pero para esta receta de papas trituradas siempre uso papas baby (papas más pequeñas del tamaño de una pelota de golf).

¡Secretos para las patatas al horno más crujiente!

Antes de llegar a la receta, respondamos a esta pregunta clave: ¿cómo obtener una piel perfectamente crujiente en las papas mientras se mantiene la pulpa suave y cremosa? A continuación se ofrecen algunos consejos importantes:

Antes de hornear, hierva las patatas en agua alcalina hasta que estén blandas. El agua alcalina es solo agua con un poco de bicarbonato de sodio, aproximadamente ½ cucharadita de bicarbonato de sodio por 2 litros de agua.

Mientras que las papas se cocinan y ablandan a una bondad cremosa en el interior, el agua alcalina también ayuda a romper el exterior de las papas para que se rompan, creando mucho más que un puré de almidón que da como resultado una apariencia extremadamente crujiente.

¡Deje que las patatas se sequen bien antes de hornearlas! Primero dejo que mis papas se sequen al vapor en un colador, luego, después de hacer puré, las esparzo en una bandeja para hornear y las dejo secar un poco más.

La eliminación de la humedad dará como resultado una piel más crujiente. Use aceite de oliva en la mantequilla. Antes de hornear, debe mezclar las papas con un poco de grasa de cocción.

La mantequilla no te dará un puré de papas crujiente, así que si realmente quieres un poco de mantequilla para darle sabor, puedes mezclar un poco de mantequilla derretida con aceite de oliva.

Personalmente, utilizo solo un buen aceite de oliva en esta receta y proporciona tanto el sabor como la textura que estoy buscando. Cuando triture las papas, adelgace para que queden más crujientes (pero asegúrese de hacerlo con cuidado para que las papas permanezcan intactas).

Ingredientes que necesitas para preparar esta receta de patatas

Esto es lo que necesitará para hacerlo:

Patatas: las patatas baby más pequeñas (del tamaño de una pelota de golf) son una buena opción aquí, saldrán más crujientes y no es necesario cortarlas en rodajas. hazlos extremadamente crujientes.

Aceite de oliva virgen extra Perejil Za’atar: esta mezcla de especias terrosas incluye zumaque, tomillo y sésamo para agregar un sabor saludable a esta sencilla receta. aroma.

Teniendo en cuenta los consejos anteriores, aquí le mostramos cómo hacer este plato de puré de papas (a continuación se muestra una receta amigable con medidas):

Sugerencias de servicio

Este crujiente puré de papas es un excelente acompañamiento para todo, desde hamburguesas hasta kebabs. Se parecen mucho a las papas fritas, por lo que podría ser un gran sustituto cuando desee algo un poco más refinado en lugar de frito.

¡También puede servir este puré de papas como aperitivo con salsa para mojar, como salsa Romesco casera, tum o incluso tahini!

Residuos y almacenamiento

Si bien definitivamente es mejor recomendar este puré de papas directamente del horno, las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentar en el horno, teniendo en cuenta que pueden volverse más crujientes con el tiempo adicional de horneado.