¡Los mejores consejos para obtener mazorcas de maíz perfectamente carbonizadas y tostadas (sin cáscara)!
Ásalo directamente en la hornilla sobre un quemador de gas (5 minutos o menos), o en la parrilla o bandeja de goteo.
¡Termine con un poco de jugo de lima y una pizca de hojuelas de chile trituradas para un refrigerio o guarnición de verano perfecto!
Maíz en la mazorca a la parrilla rápida
Al crecer en Egipto, uno de mis bocadillos favoritos de verano fue el maíz tostado en la mazorca.
Los vendedores ambulantes se instalaron en el paseo marítimo cerca de la playa y el maíz crudo fresco se asó a la parrilla directamente sobre las llamas abiertas, sin necesidad de una parrilla elegante.
En casa, ¡tiramos el maíz directamente al quemador de gas! ¡La cosa más simple de todas!
A diferencia de otras recetas, esta receta es para maíz tostado sin cáscara. Encuentro que asarlo con la cáscara simplemente evita que el maíz se vuelva agradable y carbonizado.
¡Y por la misma razón, no cubro mi maíz con papel de aluminio!
El carbonizado agrega un sabor ahumado al maíz dulce, que me encanta, y encuentro poca necesidad de agregar otros sabores.
Si bien ciertamente puede cubrir este maíz tostado con cualquiera de sus hierbas o queso favoritos (el queso feta es una excelente opción), prefiero la combinación simple de lima fresca y un poco de pimienta.
Que necesitarás
Me gusta hacerlo simple al hacer mazorcas de maíz a la parrilla porque carbonizar le da mucho sabor.
Hago este maíz con solo 3 ingredientes, aunque puedes ser creativo y agregar más ingredientes como queso feta o hierbas frescas.
Maíz – Cada mazorca debe descamarse y limpiarse de seda de maíz. ¡Puedes asar tantos como quieras!
Lima – Las mitades de lima se vierten sobre el lado del maíz después de que esté cocido para darle sabor.
Hojuelas de pimiento rojo – Personalmente, me gusta usar pimienta. Use la cantidad que desee para agregar sabor.
Consejos para comprar el mejor maíz
La clave para obtener el mejor maíz a la parrilla comienza con la mazorca de maíz perfecta. Tenga en cuenta estos consejos para seleccionar la mazorca de maíz más fresca del mercado:
El maíz más fresco tiene cáscaras de color verde brillante que se sienten ligeramente húmedas, ni amarillas ni secas.
Si ve pequeños agujeros marrones, es un signo de insectos y debe evitarse.
Cuando exprima suavemente el maíz, debe quedar firme en toda la mazorca.
No debe haber partes blandas o partes que claramente no tengan granos de maíz.
La borla (la seda de maíz que sobresale de la parte superior) debe ser de color marrón claro o dorado y ligeramente pegajosa y oler bien.
Si la bellota está seca, negra o blanda, elija otro trozo de maíz. Una vez en casa, puede guardar la mazorca de maíz a temperatura ambiente si lo cocina al día siguiente o en el cajón para verduras del refrigerador.
¿Deberías hervir el maíz antes de asarlo?
No es necesario hervir, remojar o cocinar al vapor el maíz antes de asarlo. Está bien hacer esto, pero si está buscando una mazorca de maíz dulce, perfectamente ahumada y carbonizada, debe evitar el hervor.
Una vez que se quita la cáscara, ¡el maíz pasa directamente al fuego abierto!
Puede usar un quemador de gas en la hornilla una parrilla al aire libre, lo que sea más fácil y accesible para usted. Y si no tiene parrilla, también puede usar una sartén para parrilla.
Cómo asar maíz en la hornilla
¡Asar maíz en el quemador de gas de la hornilla es una de las cosas más fáciles de hacer! Así es cómo:
Limpiar el maíz. Cada mazorca de maíz debe pelarse y limpiarse de toda la seda. Cocine a fuego medio-alto. Coloque una mazorca de maíz en las llamas de un quemador a fuego medio-alto.
Importante: ¡asegúrese de usar un par de alicates largos resistentes al calor!
Dale vuelta a la mazorca de vez en cuando, usando tus pinzas, hasta que el maíz esté carbonizado por todos lados a tu gusto (alrededor de 4 a 5 minutos).
Mientras el maíz se cocina, estallará y chisporroteará, asegúrese de dar un paso atrás por su seguridad.
¡Sazona y disfruta! Mientras el maíz está caliente, exprima el jugo de lima por todas partes o pase media lima, con la pulpa hacia abajo, a lo largo del maíz.
Espolvoree con pimiento rojo o hojuelas de pimiento y disfrútelo tibio.
Cómo cocinar maíz a la parrilla.
¿Sin hornilla de gas? ¡No hay problema! ¡Puede asar fácilmente mazorcas de maíz en una parrilla al aire libre o incluso en una sartén para parrilla!
Prepara el maíz. Pele el maíz, teniendo cuidado de quitar toda la seda del maíz. Asa el maíz a fuego alto. Precalienta tu parrilla a fuego alto.
Una vez caliente (unos 10 minutos), coloque el maíz en las rejillas de alambre y cocine hasta que se queme a su gusto.
Asegúrese de voltear con frecuencia para cocinar y quemar todos los lados del maíz. Tardará unos 10 minutos, sazone y sirva.
Unte la lima sobre la mazorca de maíz y luego termine con hojuelas de pimiento rojo o pimienta al gusto.
¿Cuánto tiempo para asarlo?
El tiempo de cocción de la mazorca de maíz depende de cómo le guste y del método de cocción.
En una hornilla de gas, el maíz tardará unos 5 minutos.
En una parrilla de gas al aire libre, el maíz tardará entre 10 y 12 minutos.
Sugerencias de servicio
A menudo solo comemos nuestro maíz a la parrilla simple, ¡pero hay muchas formas de alegrarlo con más sabor!
En esta receta, utilizo lima y pimienta para agregar especias y picante al maíz perfectamente carbonizado.
Incluso puede agregar un poco de queso feta (desmenuzado o una cucharada de queso feta batido) o hierbas frescas encima.
Puede disfrutar de este maíz a la parrilla como bocadillo, como lo hacía cuando era más joven, o servirlo como guarnición con alitas de pollo a la parrilla, brochetas de cordero o incluso salmón a la parrilla.
Cómo almacenar las sobras
Como puede imaginar, el maíz tostado sabe mejor cuando se come de inmediato. Si tiene sobras, puede guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días.
No recomiendo recalentar el maíz tostado. En su lugar, puede quitarlo de la mazorca y disfrutarlo en ensaladas o salsa.
El maíz carbonizado agregará un sabor extra a esta ensalada de frijoles negros y maíz, pero también puede agregarlo a cualquier otra ensalada.
Ingredientes
Instrucciones
Para el maíz a la parrilla en la hornilla de gas:
Enciende el quemador de gas a fuego medio-alto.
Con un par de pinzas largas resistentes al calor, ponga una mazorca de maíz al fuego y cocine, volteándola ocasionalmente, hasta que el maíz se queme a su gusto (aproximadamente 4 a 5 minutos).
Para acelerar las cosas, puede usar varios quemadores para cocinar más mazorcas de maíz al mismo tiempo.
Mientras el maíz está caliente, pase la lima, con la pulpa hacia abajo, por todo el maíz o simplemente exprima la lima por todas partes.
Termine con una pizca de pimiento rojo o hojuelas de pimiento.
Para elote asado a la parrilla en una parrilla al aire libre o en una bandeja de goteo:
Precalienta la parrilla a fuego alto y calienta durante unos 10 minutos. Coloque las mazorcas de maíz en las parrillas de alambre y cocine, volteándolas con frecuencia, hasta que se quemen a su gusto (unos 10 minutos).
Si no tiene una parrilla de gas, también servirá una bandeja de goteo.
Mientras el maíz está caliente, pase la lima, con la pulpa hacia abajo, por todo el maíz o simplemente exprima la lima por todas partes. Termine con una pizca de pimiento rojo o hojuelas de pimiento.
