Los mejores calabacines con pollo a la plancha

¡Calabacín todo el verano!

Durante los calurosos meses de verano, mis comidas habituales a menudo incluyen kebab a la parrilla (o kebab) con guarniciones simples como ensalada de papa o ensalada de sandía fresca (cuanto menos cocines, mejor, ¿no?)

Dependiendo del estado de ánimo, puede ser pescado, carne o algo así como los kebabs de pollo a la parrilla mediterráneos de hoy, preparados con tiernos trozos de pollo marinado y coloridos bocados de pimientos y cebollas.

Me gusta marinar el pollo con anticipación para que la marinada haga su magia para suavizar y darle sabor.

Y cortaré mi ensalada o romperé el hummus o parte de la salsa de ajo del pan anterior, ¡así que todo lo que tengo que hacer es tirar las brochetas de pollo a la parrilla!

LA MEJOR marinada para kebabs de pollo

El secreto de estos kebabs de pollo jugosos y fragantes está en la marinada hecha con ajo fresco, algunas especias mediterráneas audaces, cítricos y un buen aceite de oliva.

Esto es lo que necesita para hacer la mejor marinada para brochetas de pollo:

Zumo de limón: jugo de 3 limones o lima para agregar un sabor picante brillante y equilibrar las especias de la tierra. Aceite de oliva virgen extra: ayuda a transferir los sabores liposolubles del pollo.

Algunos sabores no penetrarán en la carne sin la ayuda de grasa para cocinar. Recuerda usar una buena cantidad para equilibrar los cítricos.

Ajo: Necesitarás 15 dientes de ajo, molidos. Sí, dije 15. Aquí no querrás ahorrarte el sabor del ajo.

Especias: Pimiento rojo español, nuez moscada molida, cardamomo molido y tomillo seco. Las hierbas y las especias dan un sabor cálido y terroso y un color intenso.

Verduras para usar en brochetas de pollo o kebabs

Hay muchas opciones sobre qué vegetales usar en los kebabs, solo asegúrese de cortarlos en trozos de tamaño similar (idealmente, trozos de 1 ½ pulgada). Aquí están las verduras que usé en mis brochetas de pollo:

Pimiento rojo Pimiento verde Cebolla roja

Pero hay muchas otras verduras que funcionarán en tus kebabs. Aquí hay algunas ideas más: Algunas opciones diferentes son:

Calabazas o calabacines – Champiñones cortados en cubitos – Champiñones blancos o baby white funcionan bien Tomates uva – Guárdelos enteros Coles de Bruselas – Ayuda a hornear las coles de Bruselas en el microondas durante unos minutos antes de asarlas a la parrilla para suavizarlas.

Ideas para salsas y aderezos

Con todo el sabor que viene con estos kebabs de pollo a la parrilla, las salsas y las guarniciones son opcionales, ¡pero son una excelente manera de agregar sofisticación e incluso más color! Aquí hay algunas ideas:

Salsas: La salsa tahini, el tum batido y el tzadziki son ideales si quieres un elemento cremoso para tus brochetas de pollo.

Dipsy: si te gusta mojar tus buñuelos, prueba un plato modesto de hummus o feta cremoso batido.

Hierbas frescas: corte un poco de perejil o cilantro fresco y espolvoree sobre sus kebabs para darles un toque picante y un color brillante.

¿Cuánto tiempo para marinar el pollo?

Si tienes tiempo, te recomiendo dejar marinar el pollo de 2 a 4 horas en el refrigerador. El clima permitirá que el pollo absorba la mayor cantidad de sabor posible, también ayudará a ablandar el pollo.

Sin embargo, si no tiene suficiente tiempo, deje el pollo en la marinada durante unos 30 minutos mientras calienta la parrilla o trabaja en el accesorio.

Cómo hacer calabacín con pollo

Hacer brochetas de pollo a la parrilla increíbles en casa es tan fácil como marinar, ensartar el pollo y las verduras y luego asarlos a la parrilla durante unos 10 minutos.

Aquí hay una guía paso a paso sobre cómo hacer estos calabacines (la receta con una lista de ingredientes está un poco más abajo):

Prepara la marinada para brochetas de pollo. En un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de paprika, 1 cucharadita de nuez moscada, ¼ de cucharadita de cardamomo, 1 cucharadita de tomillo seco y una pizca grande de sal y pimienta de colmena.

Déjalo a un lado por ahora. En otro recipiente, mezcle 15 dientes de ajo picados y el jugo de 3 limones. Dejar de lado. Marinar el pollo.

Coloque las pechugas de pollo cortadas en cubitos en un tazón grande y espolvoree con la mezcla de especias. Revuelva hasta que el pollo esté bien cubierto.

Luego agregue 1 cebolla amarilla picada, una mezcla de jugo de limón y ajo y ½ vaso de aceite de oliva virgen extra.

Mezcle bien, cubra y refrigere de 2 a 4 horas. Puede dejar el pollo y la cebolla en el tazón o transferirlos a un tazón hondo.

Remoja las brochetas (si usas brochetas de madera). Aproximadamente una hora antes de que estés listo para cocinar las brochetas de pollo, remoja las brochetas en agua.

Esto evitará que se incendien en la parrilla. Tardarán una hora en remojarse. Prepara las verduras. Corte 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo y 1 cebolla roja en trozos de 1 pulgada y media. (Asegúrese de quitar el corazón de los pimientos).

Montar las brochetas de pollo. ¡Unos minutos antes de que esté listo para asar, es hora de armar los kebans! Ensarte el pollo (1 cubo), seguido de 1 pieza de pimiento y 1 pieza de cebolla.

Siga este patrón de pollo y verduras hasta que la brocheta esté llena, dejando alrededor de una pulgada en ambos extremos.

No llenes demasiado la brocheta para que el calor pueda circular libremente por todos los elementos de la brocheta.

Asar las brochetas de pollo. Engrase ligeramente una parrilla de gas o parrilla con aceite y caliente a temperatura media-alta.

Coloque las brochetas en la parrilla y cocine durante 10 a 12 minutos (volteando ocasionalmente) o hasta que el pollo esté completamente cocido. (El pollo cocido tendrá una temperatura interna de 165 grados F).

¿Puedes cocinarlos en el horno en su lugar?

Si no tienes una parrilla o parrilla, o el clima no es bueno para cocinar al aire libre, ¡incluso puedes hornear brochetas de pollo en el horno!

Comienza marinando el pollo y ensartándolo, junto con las verduras que hayas elegido, en brochetas de metal. Engrase una sartén con aceite y coloque las brochetas en una capa sobre la sartén.

Hornee durante 5 minutos, luego voltee las brochetas y hornee por el otro lado durante otros 5 minutos o más hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe ser de 75ºC / 165 º F).

¿Por qué mis kebabs están secos?

Una queja común cuando se asan pechugas de pollo a la parrilla es que tienden a secarse, especialmente cuando se cortan en trozos pequeños para algo como brochetas de pollo.

Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a evitar los kebabs secos:

Cortar el pollo al tamaño adecuado. Por lo general, para las pechugas de pollo, las piezas de 1 pulgada funcionan mejor.

Trate de cortarlos todos del mismo tamaño para una cocción uniforme. Si elige cubos más grandes, tardarán más en cocinarse y pueden quedar con partes exteriores quemadas y un centro crudo. ¡Marinar! yo adobo!

Especialmente si usas pechugas de pollo, dales un poco de tiempo en la deliciosa marinada para brochetas de pollo, dales sabor mientras trabajas para suavizarlas.

Idealmente de 2 a 4 horas, pero incluso si solo tiene 30 minutos, esto debería ayudar. ¡No enrolle la carne y las verduras demasiado apretadas en la brocheta! Deje un poco de espacio entre el pollo y las verduras para que el calor pueda moverse libremente para cocinar todo de manera más uniforme.

¿Qué servir con pollo kebab?

¡Estas brochetas mediterráneas de pollo asado están cubiertas con proteínas y vegetales para que puedas mantener las paredes simples! En mi casa, el pastel caliente y el hummus son esenciales para los kebabs, pero aquí hay algunas ensaladas y guarniciones favoritas que puede agregar:

Residuos y almacenamiento

Retire los restos de las brochetas y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, extienda el pollo y las verduras en una bandeja para hornear y precaliente el horno a 175ºC / 350º F hasta que esté tibio.

También puede congelar kebabs de pollo a la parrilla hasta por 3 meses; asegúrese de quitar las brochetas primero.