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Este plato de pasta griega está lleno de sabor: el clásico espagueti con salsa de carne está hecho con suculenta carne molida y salsa de tomate, envuelto en queso. La versión griega está aromatizada con especias como canela, pimienta de Jamaica y clavo.
Este plato es uno de los favoritos entre la mayoría de los griegos, adultos y niños. El secreto de esta receta familiar no está solo en la salsa sino en la forma de preparar la pasta.
No solo se hierve, sino que se coloca en capas en una cacerola cubierta con queso y aceite de oliva caliente. Es tan bueno, incluso sin la salsa. Hoy les comparto paso a paso la famosa receta de mi madre!
Algunos pueden llamarlo boloñesa griega, y aunque hay algunas similitudes con los espaguetis a la boloñesa, también hay algunas diferencias clave:
la salsa de carne molida tiene una preparación ligeramente diferente a la típica versión italiana; la versión griega está aromatizada con especias como canela, pimienta de Jamaica y clavo, mientras que la salsa italiana no lo está.
Además, la boloñesa italiana también contiene apio, zanahoria y carne de cerdo, mientras que la salsa griega no. Finalmente, en esta deliciosa versión griega, los espaguetis se preparan a la griega en capas y se recubren con queso rallado. ¡El resultado es rico, reconfortante y tan bueno!
Obviamente, es un alimento para ocasiones especiales, pero también se puede comer en porciones más pequeñas durante la semana con una ensalada grande.
1 Los mejores consejos para hacer espaguetis griegos con salsa de carne
Asegúrate de que la carne tenga algo de grasa, si es demasiado magra no tendrá la textura o el sabor que estamos buscando aquí.
USA las especias. Aunque pueden parecer una pequeña parte de la receta, le dan a la carne el sabor característico de la salsa para pasta griega.
El mejor queso para usar aquí es mizithra seco. Es un queso de oveja añejo muy sabroso. Se pueden encontrar en mercados étnicos. Si no puede encontrarlo, la siguiente mejor opción sería el queso pecorino, que es un queso italiano duro que también se elabora con leche de oveja.
La pasta aquí se prepara al estilo griego. Se cocina un poco más que los italianos (no exactamente al dente) y luego se prepara en una cazuela.
Podría simplemente hervir y colar, pero esa preparación particular de cubrirlo con queso es lo que realmente lo convierte en un plato increíble.
2 Cómo hacer espaguetis griegos con salsa de carne
Comienza preparando la salsa. En una olla mediana, agregue alrededor de ⅓-½ taza de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio y una vez que el aceite comience a brillar, agregue la cebolla, los clavos, el chile jamaica, la rama de canela, las hojas de laurel y una pizca de sal.
Saltee hasta que esté transparente. Agregue las mitades de ajo y saltee por 1 minuto más.
Agregue la pasta de tomate y mezcle con una cuchara de madera, calentando bien. Agregue la carne molida, presione hacia abajo con un tenedor y caliente hasta que se desmorone y ya no esté roja.
Agregue el vino y cocine hasta que se evapore. Agregue los tomates triturados, 1 cucharadita de sal marina fina. ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de azúcar y 1 taza de agua caliente, mezcle bien.
Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, verificando los niveles de agua y agregando un poco de agua caliente si es necesario. Una vez listo, retira del fuego y reserva.
Hervir la pasta según las instrucciones. Una vez que la pasta esté lista, cuela y agrega 1 cucharada de aceite de oliva y revuelve.
En una cacerola grande, esparcir la mitad de la pasta, espolvorear sobre la pasta 2 cucharadas de queso rallado, colocar una segunda capa de pasta y espolvorear otras 2 cucharadas de queso rallado. Espolvorear un poco de canela molida. Poner a un lado.
En una cacerola pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que empiece a hervir. Retire del fuego y vierta sobre la pasta.
Para servir: Sirva la pasta en un plato y cubra con la salsa de carne.
3 Avance y Almacenamiento
La belleza de esta receta es que puede prepararla con 1 o 2 días de anticipación y recalentarla cuando esté lista para servir. Para recalentar la pasta, precaliente el horno a 300 F (150 C).
Cubra la pasta con papel aluminio y hornee durante unos 10 minutos, hasta que la pasta esté caliente.
Para recalentar la salsa, colóquela en una cacerola a fuego lento y caliente lentamente hasta que casi hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Conservar por separado en el frigorífico durante 3 días. También puede congelar la salsa y la pasta por separado hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de recalentar.
4 ¿Qué se sirve con espaguetis griegos con salsa de carne?
Como se trata de un rico plato de pasta, el acompañamiento ideal es una refrescante ensalada. Este clásico plato casero se sirve tradicionalmente con la famosa ensalada griega hecha con tomates, pepinos y pimientos verdes.
Sin embargo, ¡cualquier tipo de ensalada simple a base de tomate también funcionará! Aquí hay algunas ensaladas favoritas para acompañar este sabroso plato de espagueti:
