Aprende a hacer esta receta de pan de focaccia con romero con sabor agregado de ajo asado. Una vez que domines este pan italiano crujiente por fuera y masticable por fuera, ¡lo harás una y otra vez!
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Hacer pan de focaccia con romero (fuh-kaa-chuh) es una experiencia fascinante. Ver cómo la masa se transforma de una masa pegajosa en una hoja de pan dorada y masticable con romero, ajo asado y aceite de oliva es nada menos que milagroso.
Para esta receta de focaccia de romero y ajo asado, empiezo con un aperitivo italiano o hors d’oeuvre llamado biga. No es tan elegante como parece, es solo una mezcla de harina, agua y un poco de levadura que reposa toda la noche en el refrigerador. Cuando se usa para hacer pan, bigas agrega sabor y textura.
Una vez que la masa esté hecha, simplemente estírela, luego sumérjala en un baño de aceite de oliva para crear sus característicos picos y valles, perfectos para guardar bolsas de sabor.
Agregue romero fresco y ajo asado, luego colóquelo en el horno. Una vez hecho esto, corte la focaccia por la mitad y utilícela para sándwiches, córtela en tiras y sumérjala en la sopa o disfrútela sola.
Una vez que aprendas a hacer focaccia, ¡te preguntarás por qué tomó tanto tiempo!
Contenido¿Qué es la focaccia? ¿Qué es biga? ¿A qué sabe la focaccia? ¿Qué hay en la focaccia? Cómo hacer focaccia ¿Qué servir con focaccia? Formas de personalizar esta receta Más recetas de pan Receta de focaccia de ajo asado y romero Receta
1 ¿Qué es la focaccia?
Focaccia es un pan plano italiano. Puede ser espeso y esponjoso o delgado con bordes masticables y crujientes. Me gusta el mío en algún lugar en el medio.
¡Cómo haces la focaccia depende completamente de ti! Usa esta receta para hacer tu focaccia espesa o delgada y vístela con cualquier combinación de sabores que puedas imaginar.
Para la focaccia espesa: Hornea en un molde para pastel de 9×13. Para la focaccia fina: Extiéndala en una bandeja para hornear con media hoja de rollo de gelatina (Cacerola para galletas con paredes).
2 ¿Qué es biga?
Biga es una prefermentación similar a la masa madre o pullis. Es una combinación de harina y agua, con levadura seca activa agregada para comenzar. Luego lo dejas reposar toda la noche y hasta 48 horas en la heladera.
Biga agrega sabor y complejidad a la masa de pan. Suele utilizarse en panes como la focaccia que necesitan una textura abierta, ligera y aireada.
Una vez que aprenda a usar un biga para hornear pan, puede usarlo en todo tipo de pan. Aprendí a hacerlo por primera vez hace más de una década cuando estaba investigando para mi libro New Prairie Kitchen, y nunca miré hacia atrás.
3 ¿A qué sabe la focaccia?
La focaccia es masticable y llena de aceite de oliva. Algunas personas lo comparan con la pizza porque puedes apilarle ingredientes, pero no creo que sea una descripción precisa.
Tiene una corteza fina y masticable con trozos crujientes debido al aceite de oliva, y el interior es suave como una almohada, liviano y casi se derrite en la boca debido a las burbujas de aire creadas durante el proceso de estiramiento y formación de hoyuelos.
La hierba de romero es una combinación perfecta para aprender a hacer pan de focaccia porque es robusta y agrega sabor y textura al pan sin interferir con el aceite de oliva.
4 ¿Qué hay en la focaccia?
Como la mayoría de los panes, los ingredientes son bastante simples. Esa es la belleza de esto. Para esta receta de focaccia tenemos:
Harina: uso harina de pan porque tiene un mayor contenido de proteínas que la harina para todo uso, lo que permite que el pan mantenga una mejor textura, pero si tiene harina para todo uso, eso también funcionará. Levadura seca activa: compro levadura en un frasco porque horneo mucho y me gusta medirla con una cucharadita. Asegúrate de que tu levadura esté fresca. Si es viejo, no burbujeará y no ayudará a que el pan suba. Agua: La temperatura del agua es importante a la hora de hacer focaccia. Demasiado caliente y matará la levadura. Desea mantener el agua alrededor de 90-100 ° F Sal: uso sal kosher en la masa y espolvoreo sal marina en escamas encima justo antes de servir, pero esto es completamente opcional. Aceite de Oliva: Como se trata de una receta italiana, prueba nuestro AOVE italiano Nocellara, un aceite de intensidad media con un final ligeramente amargo y picante. Romero: El romero tiene que ser una de mis hierbas favoritas para usar cuando hago focaccia. Es aromático pero amaderado y combina bien con tantas combinaciones. Aquí lo combino con ajo asado, pero también puedes usar tomillo, cebolla roja o champiñones. Ajo asado: puede hacer ajo asado con un bulbo a la vez, o si es como el equipo mediterráneo, puede hacerlo a granel asando muchos bulbos y guardándolos en el refrigerador para agregar sabor en cualquier momento. El ajo asado se puede untar y tiene un dulzor caramelizado.
¡Asar ajo es fácil!
¡Use ajo asado para agregar sabor a cremas para untar, sopas, panes y puré de papas!
Ya sea que necesite asar un poco o mucho ajo, ¡lo tenemos cubierto! Nuestra guía sobre cómo asar ajo le muestra tres formas diferentes de asar este poderoso potenciador del sabor para que nunca tenga que prescindir de él.
5 como hacer focaccia
Si eres nuevo en la preparación de pan, la focaccia es uno de los panes más fáciles para principiantes. No lo estropees. Es indulgente si te olvidas de ella, y si te quedas sin tiempo o cambias de planes, simplemente pon la masa en el refrigerador y continúa donde la dejaste mañana.
El tiempo que se dedica a hacer focaccia es mayormente inactivo. Durante estos lentos levantamientos y masajes de la masa, se desarrolla el sabor. Si vas a hacer focaccia casera, bien podría ser la mejor focaccia casera.
Rosemary Focaccia es la receta perfecta para doblar la ropa un sábado por la tarde. Coloque una carga, estire la masa, transfiera la ropa a la secadora, estire la masa, doble la ropa, estire la masa. Entiendes la idea.
6 ¿Qué servir con la focaccia?
Me encantan los dulces sabores caramelizados del ajo asado. No creo que la gente lo use lo suficiente.
Cuando se combina con romero, crea un pan picante y sabroso perfecto para cubrir la caponata de berenjena, rebanar para agregar a un plato de fiesta de salsas y pastas para untar como esta cremosa salsa de queso feta batida, o sumergir en sopas como esta sopa de tomates asados.
Incluso podría ser conocido por tomar una rebanada o dos cuando salgo por la puerta para recoger a mis hijos de la escuela.
7 Maneras de hacer esta receta tuya
Considere esta receta de pan de focaccia como su punto de partida para infinitas combinaciones de sabores de focaccia. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
Cebollas rojas, ajo y aceitunas kalamata Champiñones y cebollas Tomates uva, tomillo y albahaca
