Espaguetis al limón en 15 minutos ¡sin crema ni mantequilla!

1 ¿Qué tipo de pasta usar para esta receta de pasta de limón?

Necesitará 12 onzas / 60gr. de pasta delgada y larga. Mi preferencia personal es el espagueti, pero también puedes usar pasta cabello de ángel. Estos tipos de fideos son mejores para salsas más ligeras como esta salsa de espagueti de limón porque son más fáciles de cubrir de manera uniforme con la salsa.

2 La salsa para pasta al limón

Esta salsa para pasta ligera con limón utiliza un poco de agua de cocción de pasta con almidón que actúa como espesante y, cuando se combina con un poco de buen aceite de oliva, forma una salsa sedosa mejorada con ajo fresco y queso parmesano con sabor a nuez fuerte para mucho sabor. ¡No hay necesidad de crema espesa o mantequilla!

Los ingredientes que necesitas para la salsa.

Aceite de oliva virgen extra: dado que esta salsa depende en gran medida del aceite de oliva,

Ajo: necesitas 6 dientes grandes de ajo picado para darle sabor a la salsa. Hojuelas de pimiento rojo triturado: solo necesitas un poco para que la pasta de limón no tenga un sabor picante. Para una versión más suave, reemplázala con hojuelas de pimienta.

Zumo de limón y ralladura: ralladura de 2 limones para la salsa, pero solo necesita el jugo de 1 limón para obtener suficiente sabor.

Perejil fresco: se agrega una buena media taza de perejil italiano picado al final para darle color y un toque picante.

Parmesano: el queso parmesano recién rallado se derrite en la salsa ligera de limón para pasta, lo que la hace perfectamente cremosa y agrega un poco de nuez. Usé ¼ de taza, pero puedes agregar más a tu gusto.

3 Cómo hacer pasta de limón

¡Los espaguetis al limón son muy fáciles de hacer! ¡Y puede batir rápidamente la salsa mientras se cocina la pasta para que el plato esté listo en 15 minutos o menos! Aquí está cómo hacerlo:

Hervir la pasta. Cocine 12 onzas de espagueti en una olla grande con agua hirviendo bien salada. Siga las instrucciones del paquete y cocine hasta que la pasta esté al dente, de modo que esté tierna pero aún tenga sabor. Esto tomará alrededor de 8 minutos.

Haz la salsa de limón para espaguetis. Después de unos 5 minutos de cocinar la pasta, comience con la salsa de limón. Caliente ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra a fuego medio en una sartén grande hasta que brille.

Agregue 6 dientes grandes de ajo picado y ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Cocine durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante. Agregue jugo de limón fresco y aproximadamente ¼ de taza de agua para cocinar la pasta.

Combina la pasta con la salsa. Una vez que la pasta esté al dente, reserve líquido de cocción adicional antes de escurrir.

Luego añádelo a la sartén y revuelve. Retire del fuego y agregue ½ taza de perejil plano picado, la ralladura de 2 limones y ¼ de taza de queso parmesano rallado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva nuevamente y agregue más agua de pasta y aceite de oliva según sea necesario hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Si lo desea, puede decorar con más perejil fresco. Sirve la pasta en tazones y sírvela caliente.

4 Pasta al limón con pollo

¡Este plato de espagueti vegetariano es súper satisfactorio, pero combina perfectamente con pollo piccata! O siempre puede triturar el pollo asado sobrante (o incluso el pollo a la parrilla) y echarlo en la pasta. (Hay muchas más recetas de pollo aquí para combinar con este espagueti al limón más ligero).

5 Servir los espaguetis con limón

Me gusta servir pan de ajo crujiente o bruschetta burbujeante de tomate como aperitivo rápido antes de probar la pasta de ajo y limón.

Y como guarnición fresca, siempre hago una gran ensalada con este plato de pasta. Pruebe esta rápida ensalada de rúcula con limón o una colorida ensalada de tomate y granada.

6 Sobras y almacenamiento

Los espaguetis de limón sobrantes se mantendrán durante unos 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Para calentarlo, agrégalo a una cacerola en la estufa a fuego medio con un poco de agua y calienta por unos minutos hasta que esté tibio.