Esta brillante y fresca ensalada de garbanzos y sardinas se complementa con tomates, pepino y aceitunas ofreciendo mucho sabor además de una buena dosis de ácidos grasos omega-3.
Para esta receta honestamente deliciosa, he combinado sardinas en lata, garbanzos y verduras frescas como tomates y pepinos.
En la cocina tradicional griega es habitual combinar el pescado pequeño con las alubias, una gran combinación de texturas y sabores, además de una gran potencia nutricional.
Realmente es una receta para sentirse bien, rica en ácidos grasos omega-3, fibra, vitaminas y minerales.
Esas grasas buenas, los ácidos grasos omega-3, son tan importantes para nuestra salud, nuestro aspecto y nuestro estado de ánimo.
Sabemos que si no estamos consumiendo suficientes omega-3 nuestra piel puede resecarse, podemos acumular más grasa alrededor de la cintura y tampoco ayuda a nuestro estado de ánimo.
Sé que muchos de nosotros tenemos problemas para conseguir esa buena grasa de pescado en nuestra dieta regularmente, así que voy a incluir recetas fáciles que pueden ayudar.
Y también puedes consultar este artículo para encontrar más fuentes: Consigue más pescado en tu dieta. Es fácil
Cómo elegir las mejores sardinas en conserva
En mi opinión, la humilde sardina es uno de los mejores pescados que se pueden tomar. He leído en numerosos sitios que o las amas o las odias, pero yo creo que todo depende de cómo las sirvas.
Las sardinas frescas a la parrilla son maravillosas aderezadas con un poco de aceite de oliva y limón. Las sardinas en lata también son estupendas siempre que sepas cómo prepararlas.
Las sardinas tienen dos características que las distinguen: En primer lugar, son un pescado graso rico en ácidos grasos omega-3 y, en segundo lugar, tienen un contenido muy bajo de mercurio. Hay que tener en cuenta que el proceso de enlatado no destruye los ácidos grasos omega-3.
Cuando compro sardinas en conserva, compro las que están enlatadas en aceite de oliva, el aceite de oliva sella el sabor haciéndolas más sabrosas.
También quieres usar un poco del aceite de oliva de la lata ya que parte del omega-3 puede migrar en el aceite de oliva en el que están enlatadas.
Esa es otra razón por la que quiere que las sardinas se enlaten en aceite de oliva, ya que utilizará ese aceite en su ensalada.
Por lo tanto, no querrá comprarlas enlatadas en aceites vegetales y de semillas que no aportan ningún beneficio.
También te conviene utilizar sardinas con piel y espinas ya que contienen mucho más calcio (casi 4 veces más). No te preocupes que no notarás las espinas ya que son blandas.
Para esta receta utilicé 3 onzas (unos 100 g) que me proporcionaron el 100% de mis necesidades diarias de ácidos grasos omega-3 y más del 50% de mis necesidades de calcio.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclar los 6 primeros ingredientes en un bol mediano.
Añade las sardinas con cuidado, no las aplastes ni las destroces. Añadir el zumo de limón y mezclar suavemente, algunas sardinas se romperán en trozos más pequeños.
Espolvorear con perejil y rociar con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva (según sea necesario, dependiendo de la cantidad que haya utilizado de las sardinas enlatadas).
Termina con un poco de pimienta fresca molida antes de servir.
