Ensalada fácil con maíz fresco a la parrilla (¡el mejor aderezo!)

Ensalada fácil con maíz fresco a la parrilla

¡Tostar la clase de maíz en el calor directo de un quemador de gas es la forma más fácil y rápida que conozco para obtener granos perfectamente carbonizados!

Pero a falta de una estufa de gas, puede usar una parrilla externa o incluso una parrilla interna. De todos modos, a la parrilla, ¡el maíz fresco es mucho más sabroso!

Comemos maíz dulce a la parrilla todo el verano, como refrigerio cubierto con una pizca de hojuelas de pimienta  y zumo de limón exprimido, o como guarnición de otras cosas a la parrilla, como pollo a la parrilla o salmón.

Pero si está buscando más ideas, ¡vale la pena probar esta ensalada de maíz fresco con verduras crujientes y sabores mediterráneos audaces!

Le gustará el aderezo ligero y los sabores audaces de hierbas frescas, jengibre y comino. Y esta es la ensalada perfecta, ¡porque al día siguiente está aún más rica!

¿Qué debo buscar al comprar maíz?

Una buena ensalada de maíz comienza con el mejor maíz dulce que puedas encontrar.

Cuando compre maíz, busque hojuelas de color verde brillante que estén bien envueltas alrededor de la mazorca (sin hojuelas secas ni manchas marrones).

Las borlas, la seda de maíz que se asoma desde arriba, también deben estar frescas y húmedas y de color marrón claro o dorado.

Evite el maíz con panojas negras, secas o blandas. Y los granos deben sentirse firmes y llenos, sin partes blandas ni áreas en las que falten granos de elote.

Los ingredientes que necesitarás para esta receta de ensalada de maíz

Esta sencilla ensalada de verano lleva solo un puñado de ingredientes simples, comenzando con maíz dulce fresco. Esto es lo que necesitas para hacerlo:

Maíz: 4 clases de maíz fresco, sin cáscara.

Pepino, en rodajas, no es necesario pelar. El pepino es una excelente manera de agregar frescura a las ensaladas.

Zanahorias, en rodajas – Para dulzura, crocante y color brillante.

Chalotes, picados – O puede usar ½ un poco de cebolla roja. El sabor será un poco más intenso si usa cebollas en lugar de chalotes.

Jengibre fresco y ajo: para agregar calidez y un toque de picante dulce a la ensalada de maíz, que complementa las hierbas frescas y refrescantes.

Hierbas frescas – Eneldo y cilantro picados (o perejil si no te gusta el cilantro).

Comino: comino de frutas para enriquecer otros sabores en la ensalada, proporcionando una base de sabor terroso.

el aderezo

Mi aderezo para ensalada de maíz está hecho con una gran cantidad de vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra.

Utiliza un aceite de oliva de intensidad media como un Hojiblanca afrutado español o un aceite aún más fuerte picante.

Cómo hacer una ensalada con maíz a la parrilla

Asar maíz es la parte que más tiempo consume de esta receta fácil de ensalada de maíz (y solo toma unos minutos).

Una vez que esté listo, ¡todo lo que tienes que hacer es combinar los ingredientes de la ensalada y agregar el aderezo!

Asa el maíz. Asegúrese de quitar las escamas y limpiar bien el maíz. A partir de ahí tienes tres opciones para asar tu maíz.

Mi preferencia es hornear la mazorca en un quemador de gas, lo que lleva unos 5 minutos.

Para hacer esto, encienda el quemador de gas a fuego medio y coloque el maíz directamente sobre el quemador con un par de pinzas resistentes al calor.

Con unas tenazas, voltee el maíz de vez en cuando hasta que se dore. Retroceda un poco, porque el maíz puede crujir mientras se cocina.

Afeitar los granos de maíz de la mazorca. Deje que el maíz se enfríe por completo. Luego, con un cuchillo afilado, afeite las nueces, cortando desde la parte superior de la cabeza hasta la parte inferior.

Asegúrese de hacer esto en un tazón grande para mezclar (vea más detalles a continuación).

Prepara las verduras. Corta ½ pepino, 2 zanahorias y 1 o 2 chalotes y añádelos al bol con el maíz tostado. Ralla 2 dientes de ajo y agrégalos.

Agregue hierbas y especias frescas. Agregue ½ taza de eneldo fresco picado y cilantro (o perejil de hoja plana) al tazón y sazone con sal de colmena, 1 cucharadita de comino y 1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada.

Aliñar la ensalada. Vierta 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra y revuelva para combinar. ¡Servir y disfrutar!

¿Puedo usar maíz congelado en lugar de maíz fresco en esta receta?

Sí, puede usar granos de maíz congelados o maíz en mazorca congelado en lugar de maíz fresco en esta receta de ensalada de maíz.

Si usa mazorcas de maíz congeladas, puede hornearlas directamente congeladas durante unos 10 minutos.

La mazorca de maíz congelada se blanquea, por lo que ya está ligeramente cocida.

Para granos de elote congelados necesitarás unas 2 tazas, que es el rendimiento aproximado de 4 clases medias de elote. Cocinar según las instrucciones de la placa.

Cómo cortar el maíz de la mazorca

Sé que a muchas personas no les gusta cortar los granos de maíz de la mazorca, porque al final los granos vuelan por todas partes y hacen un gran desastre.

Tome dos tazones, uno pequeño y otro grande. Voltee el tazón pequeño boca abajo y colóquelo en el medio del tazón grande para mezclar.

Tome una mazorca de maíz a la parrilla con su mano no dominante y coloque la parte superior en el tazón pequeño.

Sosteniendo un cuchillo afilado en tu mano dominante, afeita las mazorcas con movimientos largos hacia abajo. El tazón grande atrapará todas las nueces a medida que caen.

Ideas de ensalada de maíz a la parrilla

Esta gratificante receta de ensalada de maíz puede servir por sí sola como un almuerzo ligero, pero también puede ser una deliciosa cama de hamburguesas de salmón, brochetas de camarones a la parrilla o pollo.

Esta es una ensalada particularmente sabrosa para llevar a su próxima cocina, ya que dura bien durante horas y va con barbacoa, ¡incluidas las alitas de pollo!

Residuos y almacenamiento

Una vez aliñada, esta ensalada de maíz fresco se refrigerará en un recipiente hermético durante 2 días. Si se demora en ponérselo, le durará unos 4 días.