¡Sandía y queso feta! Un combo clásico griego mediterráneo. La sandía refrescante y crujiente combina maravillosamente con queso feta picante y una vinagreta de miel y balsámico para hacer esta ensalada veraniega.
En Grecia, el queso se suele comer con fruta. Es principalmente feta: melón feta, pasas feta y, por supuesto, sandía feta. No es realmente una ensalada elegante, solo un trozo de queso feta y algo de fruta. Por lo general, es como un refrigerio rápido o después de la cena.
Si bien la sandía y el queso son sabrosos, si lo tomo como comida principal, me gusta que sea un poco más sofisticado y haga algo como esta ensalada de sandía y queso feta con aderezo. Agregué un poco de menta fresca, se usa a menudo en recetas griegas que incluyen queso feta porque la complementa muy bien.
También le agregué semillas de sésamo y una vinagreta hecha con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y un toque de miel. Esta ensalada es la combinación perfecta de dulce y salado.
Al igual que con las otras ensaladas, esta me pareció más sabrosa después de estar sentada en el refrigerador durante aproximadamente una hora. La sandía quedó crujiente pero con vinagreta. Puede escurrir el jugo antes de servir, ya que la sandía liberará líquidos, pero no lo hice y empapé los trozos de sandía en ella.
Beneficios de la ensalada de sandía
Nutricionalmente, se puede decir que es una comida bien equilibrada, con los carbohidratos y la fibra de la fruta y la proteína y la grasa del queso. Pero me parece una comida perfecta para esos calurosos días de verano en los que no quieres cocinar, y mucho menos encender un horno. La sandía es una excelente fuente de licopeno, un poderoso antioxidante, además de vitamina A y vitamina C.
Hablando de sandías crujientes, como la mayoría de las recetas, debes asegurarte de que tu ingrediente principal sea de primera categoría. Esta receta no quedaría muy bien con una sandía blanda o verde. Hay algunos secretos para comprar una sandía. Aquí en Grecia, una vez que llegue junio, verás pequeños camiones al costado de la carretera cargados de sandías y todos han probado consejos sobre cómo conseguir uno bueno.
Cómo elegir una buena sandía
1. Mira la mancha blanca. Esta es la parte que tocó el suelo. Debe ser de color amarillo cremoso en lugar de completamente blanco, lo que significa que está maduro.
2. Mira la barra. El tallo debe estar seco y no verde. Si es verde, significa que se recogió antes de madurar.
3. Revise la piel. Elija una sandía con piel bastante suave y ninguna parte de la piel debe ser suave.
4. Sujételo. La sandía debe ser pesada para su tamaño.
5. Presiónelo. Debe sonar profundo y no hueco.
Con que servirlo
Lo comí para el almuerzo y fue muy satisfactorio, pero también es un acompañamiento maravilloso para platos de pollo, cerdo y cordero.
Ingredientes
Instrucciones
Coloque la sandía, el queso feta y la menta en un bol y mezcle suavemente.
En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, la miel y una pizca de sal.
Vierta sobre la ensalada y mezcle.
Espolvoree con semillas de sésamo y agregue pimienta recién molida.
Cubra y deje reposar en el refrigerador durante una hora antes de servir.
