Ensalada de col mediterránea sin mayonesa

Tiempo de preparación 20 minutos | Porciones 8 porciones | Calorías 200,3 kcal

Ensalada de col fácil sin mayonesa

Todo el mundo parece tener una ensalada de col o ensalada de col favorita, y la mía, como era de esperar aquí, adquiere un toque mediterráneo audaz con algunos elementos sorprendentes que me encantan.

En primer lugar, en esta ensalada de col sin mayonesa, la mayonesa se cambia por una vinagreta brillante que se basa en mostaza de Dijon y un buen aceite de oliva virgen extra (me gusta un AOVE robusto y picante para eso, como el AOVE griego o español Hojiblanca de cosecha temprana).

Luego, para agregar todo tipo de colores brillantes y crujientes, agrego pimientos rojos, zanahorias, rábanos, cebollas verdes y toneladas de hierbas frescas. Por último, pero no menos importante, las almendras tostadas en rodajas agregan un sutil sabor a nuez que lo lleva al siguiente nivel ¡delicioso!

Es posible que haya comenzado con solo hacer una ensalada de col fácil sin mayonesa, pero el resultado final es mucho más que eso. Por supuesto, esta ensalada de col crujiente es una excelente guarnición, y la he usado como guarnición en hamburguesas de salmón y hamburguesas de cordero.

Y como es la ensalada perfecta para preparar con anticipación, ¡la he disfrutado para el almuerzo varios días seguidos!

Lo que necesitarás para hacerlo

Esta ensalada de col fresca está hecha con verduras frescas crujientes y cubierta con una vinagreta de mostaza casera fácil.

Para la vinagreta de repollo

Mostaza de Dijon: agrega un sabor picante y ácido al aderezo. Lima – 2 limones Ajo – 2 dientes frescos, picados Aceite de oliva virgen extra. Hojuelas de chile rojo con sal y pimienta: hojuelas de pimiento rojo opcionales con solo una pizca de picante.

Para la ensalada de col

Repollo: una combinación de berza y ​​col roja para agregar una variedad de colores y sabor. Aunque los dos son similares, el repollo rojo es un poco más dulce.

Zanahorias: las zanahorias agregan un sabor suave y mucho crujiente a esta ensalada.

Cebolletas: las partes blancas y verdes de la cebolleta se utilizan en esta ensalada de col. Pimiento rojo: también puede usar pimiento naranja, que tiene un sabor similar.

Rábano: los rábanos en rodajas finas le dan un toque picante a la ensalada. Hierbas frescas: una combinación de perejil y eneldo realza los sabores de esta ensalada.

Zumaque: este condimento secreto hecho de bayas de zumaque molido es picante, terroso y muy ligeramente ahumado al mismo tiempo. Una vez que lo pruebe, encontrará muchos usos para el zumaque más allá de esa deliciosa ensalada de col.

Puedes usarlo para condimentar una ensalada de tomate; frotar sobre carnes, pollo o pescado; o para animar una salsa de hummus en capas.

Almendras tostadas partidas: puede tostar las suyas fácilmente o comprar un paquete en la tienda.

Cómo hacer ensalada de col mediterránea

Esta receta de ensalada de col sin mayonesa es fácil de preparar. Se trata de preparar un aderezo simple y picar el repollo y las verduras (y sí, puede ahorrar tiempo usando un procesador de alimentos para rallar el repollo)

Preparamos la vinagreta de mostaza. Combine la mostaza, el jugo de lima, el ajo, el aceite de oliva y las especias. Prepara la ensalada. Combine el repollo, las verduras, las hierbas y las almendras tostadas en un tazón grande.

Sazone con sal y zumaque. Para mezclar. Agrega el aderezo. Vierta el aderezo sobre la ensalada de col. Revuelve para combinar. Refrigere y sirva. Si puede, deje reposar la ensalada durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

consejos para el éxito

Con una ensalada tan sencilla, solo hay algunas cosas a tener en cuenta a la hora de prepararla.

Deje que la ensalada de col absorba el aderezo. Esta ensalada de col saludable es mejor cuando tiene al menos 30 minutos de reposo, pero me gusta dejarla en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

Esto realmente le da tiempo al repollo y a las verduras para absorber los sabores picantes del aderezo. Utilice verduras frescas y crujientes. Con un plato tan centrado en las verduras, elegir las que están en su punto álgido de frescura es fundamental.

Cada verdura debe estar firme y crujiente cuando la muerdas, no blanda ni demasiado madura. Prepara aderezo adicional. ¡Duplique la receta de aderezo y use la otra mitad en otras ensaladas y platos durante la semana!

Sírvelo con

Hay muchas formas de utilizar esta maravillosa ensalada de col saludable para mejorar una comida. Puede usarlo como guarnición junto con cosas como bacalao al horno, muslos de pollo o brochetas de cordero a la parrilla.

O úselo como ensalada de col para animar sándwiches, desde hamburguesas de salmón hasta rollitos de pollo, si lo desea.

Y no olvidemos la vinagreta de Dijon: una vez que la pruebes en esta ensalada de col sin mayonesa, ¡buscarás otras razones para prepararla! Puedes servir este sencillo aderezo de mostaza en cualquier ensalada.

Reemplaza perfectamente una vinagreta típica o una vinagreta italiana. ¡Pruébelo con una ensalada grande de verduras de hoja verde y sus verduras favoritas!

Cómo almacenar las sobras

Lo bueno de la ensalada de col, especialmente sin mayonesa, es que puede ser aún mejor al día siguiente, lo que la hace ideal para el almuerzo durante toda la semana. Solo manténgalo en el refrigerador hasta por 4 días, en un recipiente tapado.