Calabaza asada dulce y perfectamente tierna con nueces aceitosas, hecha extremadamente especial con la adición de vinagreta de lima brillante y espolvoreada con nueces crujientes para una gran textura. Esta receta está adaptada del libro Dinner in French de Melissa Clark con permiso del autor.
¡Receta de calabaza con nueces de Melissa Clark!
¿Quién puede resistirse al calabacín dulce asado con bordes crujientes y un centro delicado y cremoso?
Al igual que hacemos con las batatas al horno, la calabaza de nuez necesita un poco de picante, una buena gota de aceite de oliva virgen extra y una temperatura alta.
Pero la receta de hoy de uno de mis libros de cocina favoritos Dinner in French de Melissa Clark levanta la calabaza principal con nueces con algunas adiciones simples …
Aquí, las finas rodajas de nuez de calabaza perfectamente caramelizadas se adornan con una vinagreta de lima brillante (con hojuelas de pimiento rojo) para enfatizar la dulzura de la calabaza con su picante contrastante + espolvorear con nueces picadas para crujir.
¿Tienes que pelar la calabaza de nuez antes de hornear?
Aunque la piel de calabaza es comestible e incluso puede volverse agradable y crujiente cuando se hornea, muchas personas prefieren pelarla primero para que sea más fácil de comer.
La piel de la calabaza es lisa y fina y la mejor forma de pelarla es con la ayuda de un pelador de verduras afilado. ¡Es realmente así de simple!
Cómo pelar una calabaza:
Para prepararse para esta receta de calabacín asado, esto es lo que debe hacer:
Pela una calabaza. Primero, corte los lados con un buen cuchillo de cocina (esto le ayudará a sostener la calabaza de nuez en uno de los lados planos cortados).
Coloque la calabaza en uno de los lados recortados de su tabla de cortar y use un pelador de verduras afilado para pelarla (retire las tiras largas). Corta la calabaza por la mitad.
Coloque la calabaza en uno de los lados planos cortados. Corta con cuidado el medio con tu cuchillo de cocina afilado.
Semillas de calabaza. Toma una cuchara y saca las semillas; debe tener una cavidad vacía en cada mitad de la calabaza. Las semillas son comestibles y se pueden limpiar y tostar por separado si se desea. Corta cada mitad de la calabaza en rodajas finas.
Gire media nuez de calabaza por la panza (el lado con la cavidad vacía), tome el cuchillo de cocina y córtelo en rodajas de ½ pulgada de grosor. Haz lo mismo con la otra mitad.
¡Ahora estás listo para preparar esta receta épica de calabacín asado con nueces!
Cómo cocinar calabaza con nueces: paso a paso
Para una calabaza perfectamente tierna, ¡comience con un horno precalentado! Esto es lo que debe hacer:
Pon el horno a fuego alto a 220ºC. Coloca la parrilla en el medio. Pela, siembra y corta la calabaza. Corta los bordes de la calabaza y colócala sobre una tabla de cortar, luego pélala con un pelador de verduras. Corta la calabaza por la mitad y saca las semillas con una cuchara.
Luego corte la calabaza en rodajas finas (consulte los detalles arriba). Coloque las rodajas de calabaza con nueces en una capa sobre una o dos bandejas para hornear ligeramente engrasadas.
Es importante no sobrecargar la calabaza para que cada rebanada quede bien cocida e incluso consiga una agradable caramelización.
Cubra la parte superior de las rodajas de calabaza con un buen aceite de oliva virgen extra.
Sazone con sal y pimienta de colmena Hornee en un horno precalentado durante unos 20 minutos, luego voltee las rodajas de calabaza y vuelva al horno por otros 10 minutos o hasta que estén blandas y doradas en algunas partes (si necesita más color, pegue la bandeja para hornear debajo asar brevemente y observar con atención).
¡Agregue sabor y toques finales!
Ahora bien, lo que realmente presta especial atención a tu receta principal de calabaza con nueces aceitosas son los toques finales de Melissa: vinagreta de lima, avellanas picadas (también sirven nueces o nueces) y un puñado de cebollas picadas.
Me gusta agregar vinagreta de lima a la calabaza de nuez con mantequilla mientras aún está caliente, luego seguir las nueces picadas y la cebolla roja.
Servir con
Para mí, veo este lado simple de cualquier cantidad de alimentos, que incluyen: jugosas pechugas de pavo asadas; pollo con arándanos Gallina de Cornualles; o incluso una pierna de cordero deshuesada.
Asesoramiento en preparación y almacenamiento
Para esta receta de calabacín frito, hay algunas cosas que puede hacer con anticipación para ahorrar tiempo:
Pele, corte y corte la calabaza una noche antes. Almacene en el refrigerador en una bolsa con cierre o en un recipiente con tapa hermética. También puede preparar vinagreta una noche antes. Conservar en el frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir sobre la calabaza.
Receta de calabaza asada con nueces
Esta calabaza asada es una guarnición simple y relajante, hecha extremadamente especial con la adición de una vinagreta de lima brillante y espolvoreada con nueces crujientes para una gran textura.
Tiempo de prepararse 15 min
Instrucciones
Precaliente el horno a 220ºC.
Engrase una bandeja para hornear con los bordes con aceite y coloque las calabazas en rodajas en una capa. (Si todo lo demás falla, engrase otra hoja con aceite y úsela también). Cubra la parte superior de las rodajas de calabaza con más aceite de oliva virgen extra y espolvoree con sal y pimienta al gusto.
Hornee en un horno precalentado hasta que la calabaza esté dorada por encima, 20 minutos. Luego voltee las rodajas y hornee hasta que estén blandas, unos 10 minutos más. (Finalmente puse el mío debajo del asador por unos minutos más para un poco más de color).
Mientras tanto, prepara la vinagreta. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, la ralladura, el ajo, las hojuelas de pimentón y una pizca de sal. Dejar reposar los ingredientes un minuto, luego batir las anchoas y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta emulsionar. Intente agregar más sal y / o jugo de limón si es necesario.
Sirve la calabaza cubierta con vinagreta y espolvoreada con avellanas y cebollas.
Notas
Nutrición
calorías: 96 kcal carbohidratos: 1,5 gramos proteína: 0,9 gramos Grasas saturadas: 1.2 gramos sodio: 97,8mg. potasio: 45mg. fibra: 0,6 gramos vitamina A: 39,9IU Vitamina C: 1.8mg. calcio: 8,6mg.
