Cómo hacer pan de ajo perfecto

1 El secreto del pan de ajo casero perfectamente crujiente

Esta receta de pan ciabatta con ajo comienza con una simple salsa de aceite de oliva hecha con buen aceite de oliva virgen extra, ajo y hierbas.

Aplicarás la salsa de aceite de oliva a tu pan con una brocha; esto esparcirá uniformemente el aceite de oliva sobre el pan, dándole un buen sabor y asegurando la mejor textura, nada de esas cosas grasosas.

Y para lograr ese resultado “crujiente por fuera, masticable por dentro” que todos buscamos, y sin quemar el ajo (muy importante), primero envolverás la barra de pan en papel aluminio para hornear los primeros 10 minutos.

Luego, lo desenvolverá para terminar de hornear con el lado de la «carne» del pan expuesto.

(Me gusta agregar una pizca de queso parmesano en este punto antes de volver a poner el pan en el horno, pero puede omitir el queso para una opción vegana).

Cuando vea bordes ligeramente carbonizados en su pan de ajo casero y trozos de queso que se vuelven dorados, ¡su pan está listo!

2 Cómo hacer pan de ajo perfecto

Usé una hogaza de pan ciabatta (alrededor de 1/2 kg.). Tradicionalmente, la ciabatta o Chapata se hornea con una corteza dura mientras mantiene una textura más suave en el interior.

Con forma de pantufla, de ahí el nombre «ciabatta», es un pan resistente que ofrece una superficie ancha y plana (más ancha que la baguette francesa), por lo que ofrece más espacio para untar mi aceite de oliva con hierbas, además los agujeros en el pan son perfectos para atrapar los trozos de ajo y hierbas para un gran sabor.

Si no puede encontrar ciabatta, cualquier pan de barra largo rústico o baguette francesa seguirá funcionando en esta receta de pan de ajo.

El tiempo de horneado puede variar un poco dependiendo del pan que elija.

3 Ingredientes: lo que necesitas para hacer pan de ajo en casa

Pan: busque una hogaza larga de pan ciabatta, baguette francesa o algo similar. El pan del día anterior también está bien, si tiene algo para usar.

Perejil: también llamado perejil de hoja plana. Recorte parte del exceso de tallo, pero no todo.

Romero seco: el romero picante y a pino combina bien con los otros sabores en el aceite picante.

Orégano seco: agrega terrosidad y un toque picante.

Ajo: necesita 4 a 5 grandes dientes de ajo pelados, pero ajusta la cantidad según el ajo que quieras el pan de ajo.

Aceite de oliva virgen extra 

4 Cómo hacer pan de ajo

¡Con solo unos pocos ingredientes, puede tener pan de ajo casero en aproximadamente 20 minutos! Así es como lo hace:

Prepara el ajo y el aceite de hierbas. Agregue ½ taza de perejil de hoja plana, 1 cucharadita de orégano seco y romero seco, y 4 a 5 dientes de ajo enteros a un procesador de alimentos pequeño.

Mientras se mezcla, rocíe ⅓ de taza de aceite de oliva virgen extra. Una vez mezclado (no es necesario que sea una mezcla totalmente suave), sazone el aceite de ajo con un poco de sal kosher y pimienta negra.

Prepare el pan ciabatta. Coloque una hogaza de pan ciabatta de 1/2 Kg. en una tabla de cortar y cortelo por la mitad horizontalmente.

Coloca tu mano no dominante sobre el pan mientras lo rebanas para mantenerlo en su lugar.

Vierta la mezcla de aceite de oliva con hierbas en ambas mitades del pan y extiéndalo por todas partes.

Vuelva a juntar las mitades, de modo que la corteza quede hacia afuera y los lados cubiertos de aceite se toquen entre sí.

Tome una bandeja grande y cúbrala con papel de aluminio. Coloque el pan en la fuente y cubra con otra hoja de papel de aluminio.

Cierra los bordes del papel aluminio para que el pan quede completamente cubierto con papel aluminio.

Hornea el pan de ajo casero. Hornee el pan ciabatta de ajo y romero en la rejilla central de un horno calentado a 200º C / 400º F durante 10 minutos.

Retire del horno y retire la pieza superior de papel de aluminio para que el pan quede descubierto.

Separe las mitades de pan y colóquelas una al lado de la otra en la bandeja para hornear, con el lado del aceite hacia arriba.

Espolvorea ¼ de taza de queso parmesano rallado o desmenuzado en cada mitad. (Necesitarás ½ taza de queso parmesano en total).

Regrese el pan de ajo al horno y hornee por otros 10 minutos más o menos, hasta que el pan tenga bordes crujientes y dorados y el queso también esté ligeramente dorado.

5 Opción de pan de ajo vegano

Al cambiar el queso parmesano por levadura nutricional, puede convertir fácilmente esta receta en pan de ajo vegano.

Siga la receta tal como está, pero en lugar de espolvorear queso parmesano, espolvoree de ½ a 1 cucharada de levadura nutricional en cada mitad de su pan ciabatta.

Dado que esta receta de pan de ajo usa aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla, el resto de la receta permanece igual.

Alternativamente, dado que se usa muy poco queso, puede omitirlo por completo. ¡El pan de ajo sabrá igual de rico y sabroso!

6 Sirva la chapata de ajo con

Esta receta fácil de pan de ajo es el aperitivo perfecto o la merienda si tiene una reunión pequeña. Sírvelo solo o junto con mi salsa de espagueti casera para mojar.

Es particularmente delicioso con pasta cremosa de tomate y pesto de pollo.

Y si lo desea, el pan ciabatta con ajo es un excelente vehículo para absorber salsas espesas o sopas y guisos, como el estofado de res Crockpot, el estofado de salchichas y lentejas, la sopa de tomate y albahaca o el camarón fra diavolo.

7 ¿Puedo congelar pan de ajo casero? Consejos de almacenamiento

¡Sí, puedes congelar el pan de ajo! De hecho, la congelación es la mejor opción para almacenar pan de ajo a largo plazo.

Envuelva el pan en papel de aluminio y colóquelo en una bolsa con cierre hermético apta para el congelador hasta por 3 meses.

Para recalentar, coloque el pan de ajo en una bandeja para hornear (directamente del congelador; no es necesario descongelarlo) y caliéntelo en un horno calentado a 190º C /375º F hasta que esté caliente y crujiente.

Si sabe que terminará las sobras dentro de unos días, mantenga el pan de ajo casero en el mostrador de su cocina.

El pan de ajo se puede conservar a temperatura ambiente, envuelto en papel aluminio, durante 2 días. No debe ser refrigerado.

Suena contradictorio, pero refrigerar el pan de ajo lo seca más rápido y lo vuelve rancio.