Cómo hacer gambas al ajillo (¡la MEJOR receta y consejos!)

1 ¡Otra receta fácil de camarones!

Creo que me has escuchado decir esto algunas veces antes, pero uno de mis alimentos básicos en el congelador es una bolsa de camarones silvestres.

Debido a que los camarones se descongelan rápidamente y se cocinan aún más rápido, son fáciles de usar en el último minuto para decorar una ensalada grande de farro o para convertirlos en una comida como camarones al ajillo con pimientos o incluso una sartén de camarones y arroz.

Otra receta que me encanta hacer porque es un poco elegante, pero realmente no tienes que pagar el alto precio del restaurante es la langosta con camarones.

Esta receta fácil de gambas al ajillo toma 20 minutos y requiere algunos ingredientes simples. Y si eres un amante del ajo, incluso podrías doblar la salsa para tener suficiente para mezclar esos camarones con tu favorito.

2 ¿Qué son los langostinos?

Tradicionalmente, los cocineros italianos utilizaban pequeños crustáceos con forma de langosta llamados langostinos, también conocidos como langostinos de la Bahía de Dublín o langostinos, para preparar este plato. Ahora se hace más a menudo con camarones, de ahí el nombre «gambas al ajillo».

Los langostinos se elaboran con una simple salsa de ajo, mantequilla y vino blanco. A mí me gusta usar un poco de aceite de oliva virgen extra para apoyar la mantequilla, encuentro que le da al plato un buen sabor y ayuda a reducir el consumo de mantequilla.

Como todos los clásicos queridos, esta receta tiene muchas variaciones y adiciones. Algunos pueden agregar una pizca de parmesano, y otros pueden incluso espesar un poco la salsa con crema o una pizca de maicena. No encuentro esto necesario.

3 Lo que necesitarás para hacerlo

Los ingredientes de esta receta son simples: camarones y salsa de langostinos.

Camarones. Solo necesitará una libra de camarones para hacer esta receta. Busque camarones más grandes, carnosos y jugosos. Se pueden utilizar camarones congelados. Y si está buscando el mejor sabor, compre camarones con piel en lugar de camarones ya pelados y enrollados.

La piel protege a los camarones, conservando su textura y dándoles sabor. Salsa de langostinos. En estas gambas al ajillo se hace la salsa con un poco de mantequilla, aceite de oliva, vino blanco, ajo, hojuelas de pimiento rojo y jugo de limón. Si lo desea, un poco de perejil para decorar.

4 Langostinos con gambas sin vino blanco

La salsa de langostinos generalmente requiere un vino blanco seco, pero si no usa vino en su cocina, puede hacer fácilmente estos camarones al ajillo con caldo (siempre que mantenga el jugo cítrico del limón). El caldo de pollo básico bajo en sodio funcionará, pero evite el caldo de res, ya que cambiará el sabor.

5 Cómo hacer langostinos con camarones

Preparar una cena con calidad de restaurante en casa no tiene por qué ser difícil. Las langostinos con camarones y mantequilla de ajo se preparan en menos de media hora en solo unos pocos pasos, y si tiene unos minutos adicionales, no escatime en la marinada de camarones. Aquí es cómo va:

Prepara y marina los camarones. Secar los camarones y mezclarlos con sal, la mitad del ajo y un poco de aceite de oliva. Dejar reposar 15 minutos.

Cocina los camarones. Cocine los camarones en aceite de oliva de 1 a 1 ½ minutos por lado, hasta que empiecen a ponerse rosados ​​(está bien si todavía queda un poco de gris, se terminará. Para cocinar más tarde). Retirar de la sartén y reservar.

Prepara la salsa de gambas. Cocine brevemente el ajo restante y las hojuelas de pimiento rojo, luego agregue el vino y el jugo de limón.

Cocine hasta que se reduzca a la mitad, luego agregue la mantequilla. Agrega los camarones.

Regrese los camarones a la sartén y revuelva para cubrir.

Deje que se caliente y todos los camarones grises se pongan rosados. Tan pronto como esto suceda, retire inmediatamente la sartén del fuego.

¡Servir inmediatamente! Adorne con perejil y hojuelas de pimiento rojo adicionales si lo desea, ¡y sirva de inmediato!

6 consejos para el éxito

Para obtener langostinos perfectamente cocinados, jugosos y sabrosos, tenga en cuenta estos consejos y sugerencias antes, durante y después de la cocción.

Use camarones grandes. Los camarones pequeños se cocinan demasiado rápido y son fáciles de cocinar demasiado y se secan o mastican.

Entonces, como mencioné anteriormente, si puede, elija camarones más grandes (no más de 20 camarones por libra). Deje marinar los camarones.

Para obtener el mejor sabor, deje los camarones durante unos 15 minutos para que absorban el sabor del ajo y el aceite de oliva. Incluso puedes ponerlo en la nevera durante 30 minutos, mientras haces una ensalada o trabajas en otras cosas.

¡No cocines demasiado los camarones! El truco con los camarones es cocinarlos el tiempo suficiente para que se pongan rosados, pero no demasiado para que se encojan y se vuelvan masticables. Así que observe sus camarones con cuidado y sírvalos inmediatamente.

Los camarones al ajo y al limón se deben servir inmediatamente. Tenga en cuenta que los camarones seguirán cocinándose en la salsa picante, así que no deje que se pongan masticables.

7 ¿Cuál es la mejor pasta para servir con gambas al ajillo?

Los langostinos con gambas se suelen servir sobre pasta. Cualquier tipo de fideos largos y delgados como espaguetis, cabello de ángel, capellini o espaguettini son buenas opciones.

Sus finas y delicadas hebras combinan bien con la salsa ligera de ajo y mantequilla, ya que la salsa cubrirá las hebras sin apelmazar demasiado.

Si le gusta la pasta con salsa extra, duplique la porción de salsa de la receta.

Para una opción baja en carbohidratos, puede servir fácilmente camarones con ajo y mantequilla sobre fideos de calabacín o arroz de coliflor.

También suelo combinar un plato con una ensalada brillante y colorida para equilibrar la comida.

8 Cómo almacenar las sobras

Las gambas al ajillo se sirven mejor frescas, pero las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Para obtener mejores resultados, caliente rápidamente en la estufa y tenga cuidado de no cocinar demasiado los camarones. Los camarones recalentados en microondas pueden ser duros y masticables.