Un abundante plato vegano de tierno brócoli cocinado con ajo, zanahoria y tomate en aceite de oliva.
A menudo asocio el brócoli con una verdura que nadie quiere comer, donde debe servirse con un aderezo ranchero o algún tipo de queso líquido amarillo. Pero no tiene por qué ser así, hay tantas formas deliciosas de disfrutar el brócoli, incluso como plato principal. Para este plato de brócoli estofado utilizo la técnica griega de cocinar verduras con aceite de oliva y tomate. Fue tan abundante y sabroso y combina maravillosamente con un chorrito de limón y queso feta salado y picante.
Para esta receta solo necesitas 5 ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina: brócoli, zanahoria, ajo, pasta de tomate y aceite de oliva. Y puedes usar brócoli congelado en su lugar. Se saltea el ajo y se dora la pasta de tomate en aceite de oliva dando un sabor profundo. El brócoli también se saltea en aceite de oliva sellando todos los sabores. Luego lo cocinas con muy poca agua (no cubra el brócoli con agua – ver foto abajo), esta es la clave porque no quieres un plato de brócoli aguado, una vez que esté listo, solo quedará uno salsa a la izquierda. El brócoli se cocina con bastante rapidez, por lo que no necesita mucha agua.
Una vez cocido, déjelo enfriar y sirva el brócoli con la salsa (también hay nutrientes en la salsa), exprima un poco de limón fresco y disfrútelo con pan y queso feta para un plato principal abundante. O también puede servirlo como guarnición con pescado o pollo. También hace un frío hermoso.
Por supuesto, esta es obviamente una comida nutritiva, si la comes como plato principal obtendrás más de media libra de verduras en una porción, además de fibra, proteínas y nutrientes contra el cáncer.
Brócoli estofado griego con ajo y tomate
Un abundante plato vegano de tierno brócoli cocinado con ajo, zanahoria y tomate en aceite de oliva.
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Ingredientes
Instrucciones
En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio, una vez que empiece a brillar agrega el ajo y sofríe por 1 minuto aproximadamente.
Agrega la pasta de tomate y ¼ de cucharadita de sal, mezcla en la olla y calienta hasta que la pasta se dore un poco.
Agregue las zanahorias y continúe salteando durante 1 a 2 minutos, luego agregue la coliflor y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto.
Agregar ¼ taza de agua, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento (no debe hervir). Cocine hasta que el brócoli esté tierno y se absorba el agua, aproximadamente 30 minutos. Verifique ocasionalmente y agregue pequeñas cantidades (2 cucharadas a la vez) de agua caliente adicional según sea necesario.
Retirar del fuego, dejar reposar tapado durante 15 minutos antes de servir.
Observaciones
Sirva tibio o a temperatura ambiente con un chorrito generoso de limón y pimienta recién molida. Puedes acompañar con queso feta y pan. Conservar en el refrigerador hasta por 3 días.
