Brochetas antipasto italiano (receta de antipasto)

Si eres fan de la comida de palo, como las brochetas de pollo, las brochetas de verduras o las brochetas, debes probar estas brochetas de antipasti.

Con verduras frescas y en escabeche, carne seca, queso crema y hierbas saludables, estas brochetas de aperitivo son un delicioso aperitivo hecho a mano para su próxima comida.

antipasti

Al igual que las tapas en España o un aperitivo en Oriente Medio, los antipasti (plural de antipasto) son la forma italiana de preparar el escenario para la cena.

Son aperitivos italianos que pueden incluir cualquier cantidad de alimentos, dependiendo de la región, desde verduras frescas y en escabeche hasta aceitunas y encurtidos, carnes secas y quesos.

Algunos incluso pueden incluir mariscos como camarones o anchoas.

¡Los antipasti se seleccionan cuidadosamente por su color y textura para estimular el apetito y provocar los cinco sentidos!

Brochetas de antipasto

Me gusta la idea de una tabla cargada de antipasto y queso con forma de cuerno de abundancia como esta o un plato rápido de tormenta de prosciutto cuando tengo invitados.

Pero estos hermosos y festivos pinchos de aperitivo son una excelente manera de presentar antipasti como un bocadillo fácil de usar para alimentar a la multitud. Además, requieren menos ingredientes.

Para hacer estas brochetas de antipasto, necesitará algunas mini brochetas de madera y algunas de sus brochetas de antipasto favoritas.

Me gusta remojar las brochetas con anticipación para evitar las papas fritas, pero este no es un paso obligatorio.

Cuando elijo qué antipasti poner en mis brochetas, me refiero a: color, textura y sabor. Usualmente agrego carne como prosciutto, pero puedes mantenerlo vegetariano si lo deseas. ¡Veamos qué necesitarás para los kebabs antipasto perfectos!

Los ingredientes que necesitarás para esta receta de antipasto

Para mis brochetas de antipasto utilizo una combinación de una verdura, una o dos opciones marinadas, queso, carne y una hierba fresca. Esto es lo que necesitarás para hacer este antipasto:

Carne seca como prosciutto di parma, salami o pepperoni. Cortar en trozos más pequeños y enrollar o doblar la carne para que quepa fácilmente en una brocheta.

Queso como bolitas de mozzarella baby o cualquier queso blando duro cortado en cubos. Tomates cherry frescos. Los tomates cherry o uva son ideales aquí dado su tamaño.

Verduras marinadas como corazones de alcachofa. También puede probar champiñones en escabeche, maíz tierno en escabeche o pimientos rojos asados ​​(eche un vistazo a la barra de aceitunas en su supermercado local para ver algunas verduras en escabeche deliciosas).

Olivas. Usa las aceitunas sin hueso que más te gusten (aquí me gustan las aceitunas kalamata que son lo suficientemente saladas pero no demasiado amargas).

Hierbas frescas como hojas de albahaca, menta u hojas grandes y planas de perejil. Las hierbas frescas son una excelente manera de agregar color y sabor.

Cómo armar brochetas de antipasti

No hay una manera correcta o incorrecta de ensartar el antipasto en las brochetas. Solo presta atención al tamaño, color y forma, alternando ingredientes frescos y marinados para hacerlo más interesante.

Cuando hago estos kebabs de antipasto, me gusta comenzar con la hierba fresca y luego agregar las rebanadas de carne como una base gruesa para ensartar el resto encima.

A partir de ahí, alterna los demás ingredientes, terminando con la aceituna (el elemento más pequeño) en la parte superior de la brocheta.

Después de armar una brocheta con antipasti de su elección, intente seguir el mismo patrón que los demás. Esto hace que las cosas se vean consistentes y hermosas.

Disponer las deliciosas brochetas italianas con antipasti en un plato o tabla y para finalizar se puede espolvorear un poco de orégano seco con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra o quizás un poco de vinagreta balsámica. Completamente opcional.

Sirva frío o a temperatura ambiente; los antipasti son más sabrosos a temperatura ambiente.

variaciones

Puedes hacer fácilmente estas brochetas de antipasto tú mismo. Aquí hay algunas ideas:

Use una variedad de verduras: agregue un poco de pepino o pimientos para que estén más crujientes. Agregue camarones: ¿no es fanático de la carne seca? Use camarones cocidos en su lugar.

(Cocine los camarones, como lo haría con mis camarones a la parrilla; solo toma 5 minutos). Cambie el queso: una opción blanda como el provolone es una buena opción.

Si no te importa mantener las cosas completamente italianas, también puedes usar queso cheddar o gouda.

Hágalo vegetariano: omita la carne por completo y agregue más vegetales (¡frescos o marinados!). ¡Agregue tortellini!

Muchas recetas de brochetas de antipasto requieren tortellini (personalmente, me encanta la ensalada de tortellini, pero estas brochetas son lo suficientemente fuertes y en realidad no requieren agregar pasta).

Consejos para el futuro

Estos hermosos pinchos para antojitos de fiesta son una gran opción para la preparación. Puedes armar las brochetas y colocarlas en un plato incluso con una noche de anticipación.

¡Cubra y enfríe hasta que lleguen sus invitados! Si prepara estas brochetas de antipasto al frente, simplemente no vierta vinagreta o aceite de oliva encima; guárdelo justo antes de servir.

Residuos y almacenamiento

Estas brochetas se almacenarán en el refrigerador hasta por 3 días si se almacenan en recipientes herméticos. ¡Coma las sobras tal como están o desmonte las brochetas de antipasto para obtener algo como una ensalada de antipasto!