Berenjenas mediterránea a la plancha con feta

1 Una receta fácil de berenjenas a la parrilla

La berenjena mediterránea a la parrilla es el ejemplo perfecto de la facilidad con la que se puede trabajar la berenjena, a pesar de la creencia común de que es difícil, amarga o complicada trabajar con ella.

De hecho, cuando la berenjena se prepara correctamente, queda tierna y consistente, e incluso puedes usarla en lugar de carne.

Me gusta asar verduras, desde kebabs de verduras hasta anillos de calabacín. Asar berenjenas a la parrilla no es más difícil que asar otras verduras, especialmente con esta receta.

No es necesario que peles las berenjenas antes de cocinarlas y tampoco es necesario que las pongas en remojo. Pero soy un gran admirador de salar tus berenjenas (de eso hablaremos más adelante).

A partir de ahí, todo lo que se necesita para la berenjena ahumada, carbonizada y perfecta es un cepillo de buen aceite de oliva virgen extra y una parrilla caliente o plancha de interior (soy un fanático).

El cielo es el límite cuando se trata de agregar sabor, pero me encanta cubrirlo con mi aceite de oliva con ajo y salsa de jalapeño y servirlo al estilo mediterráneo con mi queso feta batido y gajos de pita.

2 ¿Qué tipo de berenjena es mejor usar en esta receta?

Casi puedes asar cualquier tipo de berenjena que encuentres.

Las berenjenas globo están más disponibles aquí en los Estados Unidos, y debido a que son grandes y abundantes, se prestan bien para rebanar y asar en esta receta.

Las berenjenas rosa bianca, las que tienen hermosas marcas púrpuras y blancas, son más pequeñas y tienden a ser menos amargas o incluso blancas, y también son excelentes para asar.

También puede probar la berenjena japonesa o la berenjena blanca, pero sus formas son un poco más complicadas de trabajar en una receta de berenjena a la parrilla como esta.

3 ¿Debo salar la berenjena antes de cocinarla?

A menos que esté asando berenjenas enteras para hacer Baba Ganoush o Melitzanosalata, dos salsas que me encantan, querrá permitir unos minutos adicionales para salar las berenjenas.

Creo que la sal mejora el sabor y la textura. Especialmente si te encuentras con una berenjena amarga más vieja con demasiadas semillas.

Las perlas de agua saldrán a la superficie cuando salar las rodajas de berenjena y las deje reposar durante unos minutos.

Mientras absorbe la humedad, la sal ayuda a que la berenjena transpire algo de amargor y al mismo tiempo rompe la textura esponjosa de la berenjena, lo que da como resultado una berenjena a la parrilla más suave y tierna.

Este es un paso opcional y requiere que dejes entre 20 y 30 minutos adicionales, pero lo hago casi cada vez que trabajo con berenjenas.

A menos que esté asando berenjenas enteras para algo como salsa de berenjena, asarlas, asarlas o hacer algo más complicado como berenjena parmesana o caponata.

4 No peles las berenjenas antes de asarlas

La piel de berenjena es completamente comestible y tiene algunos beneficios nutricionales.

Y en esta receta de berenjena, la piel sujetará las finas rodajas de berenjena para que no se deshagan durante la cocción.

5 Cómo asar berenjenas (paso a paso)

Estos son los conceptos básicos para asar berenjenas globo:

Rodaja. Corta la berenjena en rodajas de ½ pulgada. Salar la berenjena. Sal generosamente las berenjenas en una bandeja para hornear grande y déjalas reposar de 20 a 30 minutos.

Seca las berenjenas y retira el exceso de sal antes de asarlas. Caliente una parrilla de gas o plancha de interior a fuego medio-alto y engrase ligeramente las rejillas o la superficie.

Unte las rodajas de berenjena con aceite de oliva. Querrás asegurarte de que la superficie de la berenjena esté recubierta con un buen aceite de oliva, esto mejorará su textura y le dará un buen sabor.

Ase a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos por lado. El tiempo de cocción varía según el grosor de las rodajas de berenjena. Esté atento a que se ablanden y formen buenas marcas de tanque.

Asegúrese de quitar la berenjena de la parrilla tan pronto como esté tierna con algunas marcas de carbón. Si lo dejas por mucho tiempo, terminarás con una textura demasiado blanda y blanda.

Dado que la berenjena tiene un sabor abundante y neutro, se adaptará a cualquier cantidad de combinaciones de sabores. Recomiendo condimentar las berenjenas calientes de la parrilla.

En esta receta, hice una salsa rápida con un buen aceite de oliva virgen extra infundido con ajo y jalepeños, ¡que da en el blanco!

Para servir esta receta de berenjena mediterránea, agregue queso feta batido y gajos de pan de pita calentados.

Me encanta untar la pita con un poco de queso feta batido y luego ponerle mi berenjena sazonada. ¡El mejor! ¡Mira el video para ver cómo lo hago!

6 Cómo almacenar las sobras

Las berenjenas asadas sobrantes deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador.

Tenga en cuenta que es mejor cuando se prueba frío, pero se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 días.

Recalentarlo hará que la textura sea más suave, por lo que recomiendo disfrutarlo frío. Agrega fantástico para agregar a algo como esta ensalada de garbanzos.