Auténtica receta de tarta de limón y aceite de oliva

Esta deliciosa tarta de limón y aceite de oliva tiene un sabor rico y sutilmente dulce, con un toque cítrico y una textura ligera y masticable.

Muchos países mediterráneos tienen algún tipo de torta de aceite de oliva. Este pastel en particular está inspirado en un pastel de aceite de oliva tradicional español.

El resultado es un bizcocho muy ligero, tierno, aireado y muy sabroso. Tierna por dentro con una capa exterior dorada y crujiente, sutilmente dulce y muy sabrosa.

¿Qué es la torta de aceite de oliva?

Las tartas de aceite de oliva se remontan a la cocina tradicional mediterránea. El uso de aceite de oliva en la repostería en el Mediterráneo es una tradición de repostería, ya que el aceite de oliva era abundante y mucho más barato que la mantequilla.

La torta de aceite de oliva es una torta hecha con harina, azúcar, aceite de oliva y, a veces, jugo y ralladura de limón o naranja.

En ocasiones puede incluir leche, yogur o huevos o puede ser una versión vegana, sobre todo en la cocina griega donde tradicionalmente se abstienen de los productos de origen animal por prácticas casi religiosas la mitad del año.

¿Qué sabor tiene la torta de aceite de oliva?

Puede ser un bizcocho denso o un bizcocho ligero y esponjoso, según cómo lo prepares. Tiene un sabor rico (no pesado) con un poco de frutosidad.

El aceite de oliva hace que el pastel sea masticable y básicamente adquiere los sabores que le agregas (generalmente cítricos o nueces como las almendras).

¿Es saludable la torta de aceite de oliva?

Sí, al usar aceite de oliva en lugar de mantequilla eliminas gran parte de la grasa saturada que viene con la mantequilla, pero también obtienes las buenas grasas monoinsaturadas y algunos antioxidantes en este pastel.

Sin embargo, sigue siendo un postre y los postres se comían y preparaban para ocasiones especiales, no son cosa de todos los días.

Ingredientes de la torta de aceite de oliva y limón

Aceite de oliva: desea utilizar aceite de oliva virgen extra. Asegúrate de que el aceite de oliva esté frío. No uses aceite de oliva viejo o en mal estado, arruinará este pastel (y cualquier receta para eso).

También busque aceites de oliva de sabor suave para cocinar. Por ejemplo, los aceites de oliva de cosecha temprana tienden a tener un sabor más picante, al igual que algunas variedades de aceitunas que quizás desee evitar al cocinar. Y por último, no utilice aceites de oliva o aromatizados ni aceites de oliva con hierbas.

Harina: Para esta receta utilicé harina 00 (son las menos refinadas y se denominan harina de gran fuerza y harina de media fuerza), es una harina muy fina que también se usa para pizza, también contiene un poco menos de gluten.

Dicho esto, puede sustituirlo por harina para todo uso (el pastel puede ser un poco más suave). Cuidado, para cocinar, es mejor pesar los ingredientes que medirlos en una taza.

Ahora bien, debo señalar que muchos lectores se sorprenden al ver la harina blanca utilizada en la dieta y la cocina mediterránea.

La harina blanca se consideraba un artículo de lujo (junto con el azúcar), por lo que, dado que los dulces se hacían para fiestas y días festivos, tenía sentido utilizar ingredientes “especiales” como la harina blanca. Leche al 2%, asegúrate de que esté a temperatura ambiente.

Zumo y ralladura de limón: asegúrese de que sea jugo de limón fresco. También puede sustituirlo por jugo de naranja.

Azúcar: Para el bizcocho se utiliza azúcar blanca granulada y puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo encima.

Polvo de hornear: asegúrese de que su polvo de hornear esté fresco. Si no está seguro, simplemente ponga un poco de polvo de hornear en una taza y agregue agua hirviendo, si está burbujeando, está bien.

Cómo hacer pastel de limón con aceite de oliva

Precalentar el horno. Comience precalentando el horno a 350 F (180 C). Prepare la sartén desmontable: Engrase la sartén (incluidos los lados) con aceite de oliva.

Espolvoree el fondo de la sartén con azúcar en polvo (aproximadamente ½ cucharadita). Poner a un lado. Nota: Usé un molde de 20 cm (8 pulgadas) e hice un pastel más grande y hermoso.

También puedes usar un molde de 22 cm (9 pulgadas), será un bizcocho un poco más corto y reducirás el tiempo de horneado en unos minutos Mezcla los ingredientes secos.

En un tazón mediano, agregue la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezclar, reservar y batir los huevos.

En un tazón grande con una batidora de mano, bata los huevos durante 3-4 minutos hasta que estén espesos, luego agregue el azúcar y mezcle durante otros 2-3 minutos.

El batido extra le da una textura aireada. Mezcle los ingredientes húmedos. Agregue el aceite de oliva, la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón y mezcle hasta que se combinen.

Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo a velocidad baja hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Vierta la mezcla en el molde para pasteles preparado, alise la superficie para que quede plana. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar granulada sobre la superficie.

Coloque el pastel en el horno y baje la temperatura a 340 F (170 C). Hornee por 30-35 minutos. Verifique que esté listo con un palillo de dientes.

Inserta un palillo de madera cerca del centro del pastel, el palillo debe salir limpio cuando el pastel esté listo.

Nota: Si usa una sartén más grande, comience a verificar el punto de cocción a los 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos. Retirar el anillo del molde.

Déjalo enfriar completamente. Opcionalmente, puedes espolvorear con un poco de azúcar en polvo.

Almacenar y congelar la torta de aceite de oliva.

Guarde la torta de aceite de oliva bien envuelta en una envoltura de plástico hasta por 4 días. Para congelar, envuelva en una envoltura de plástico, luego envuelva en papel de aluminio y congele por hasta 3 meses.