Aquí tienes 5 ideas fáciles de desayunos veganos mediterráneos para empezar el día con un desayuno delicioso y satisfactorio que te mantendrá lleno de energía.
Uno de los secretos poco conocidos de la auténtica dieta mediterránea es que era mayoritariamente vegana. La dieta tradicional griega, considerada el prototipo de la dieta mediterránea, incluía más de 200 días de ayuno religioso. No se trata de un “ayuno” en el sentido de no comer ningún alimento, sino de una forma de comer que prohíbe los productos animales, con la excepción de ciertos tipos de marisco. Puede ver todas las reglas aquí y aquí.
Uno de los principales períodos de ayuno es el que precede a la Semana Santa. Durante unos 40 días se evitan los productos animales. Esto no es tan difícil si se tiene en cuenta que hay muchos platos veganos en la cocina griega y mediterránea.
Todos los años, toda la familia no come carne durante los 40 días anteriores a nuestra Semana Santa y, en su mayor parte, intento evitar todos los productos animales.
Teniendo esto en cuenta, muchos de vosotros habéis pedido ideas para desayunos veganos. La comida y la cena son bastante fáciles con muchas opciones veganas mediterráneas, pero el desayuno es un poco más difícil. Aquí hay 5 ideas que incluyo en mi dieta. Cambio las frutas y los cereales para variar.
Tenga en cuenta que he incluido la miel en algunas recetas. Algunos veganos la evitan, otros no. Puedes sustituirla por melaza o jarabe de arce.
1. Tostada de pan integral con hummus, tiras de pimiento rojo y una pizca de piñones
Puedes saltear el pimiento rojo durante unos minutos con un poco de aceite de oliva para ablandarlo.
2. Trigo bulgur o cebada con manzana picada (u otra fruta), pasas o arándanos y almendras, con un chorrito de miel.
Remojar el bulgur o la cebada junto con la manzana picada y las pasas en agua caliente durante 5-10 minutos.
3. Tostada de pan integral con tapenade de aceitunas, coronada con tomates cherry picados y pepino.
Los tomates cherry son más fáciles de montar en la tostada, pero también puedes cortar en rodajas finas los tomates grandes.
4. Tazón de frutas y frutos secos. Plátano en rodajas, dátiles picados, nueces y almendras cubiertos con un aderezo de tahini y miel (2 cucharaditas de tahini + 1/2 cucharadita de miel + 1 cucharadita de agua).
También puedes rociar con tahini mezclado con agua para una versión menos dulce.
5. Pita salada para untar con una pasta de tahini-limón, cubierta con aceitunas, tomates, pimiento verde y cebolla y otras verduras de tu elección. Haga clic aquí para ver la receta.
Los corazones de alcachofa también son un complemento maravilloso.
