17 recetas de garbanzos mediterráneos que NO son humus

A todo el mundo le gusta el hummus, pero hay todo un mundo de deliciosas recetas con garbanzos más allá del cremoso dip. 

Saludables, llenos de proteínas y ricos en fibra, los garbanzos son un ingrediente poderoso que forma parte de la dieta mediterránea. Además, son relativamente baratos y fáciles de usar de muchas maneras, desde ensaladas y aperitivos hasta cenas abundantes.

En este post, comparto todo lo que hay que saber sobre los garbanzos + una lista de mis recetas favoritas con garbanzos.

¿Qué son los garbanzos?

Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son un tipo de legumbre. Al igual que otras legumbres como las lentejas y las alubias, los garbanzos están repletos de fibra, proteínas vegetales y varias vitaminas y minerales clave. Hoy en día, la mayoría de las tiendas de comestibles tienen una versión blanca (de color tostado), aunque algunos mercados especializados ofrecen diferentes variedades de garbanzos: marrones, verdes, negros e incluso rojos. Si los encuentras, no tengas miedo de probar las distintas variedades.

Puedes encontrar garbanzos enlatados o secos, y ambos son excelentes opciones para cocinar.

Garbanzos: saludables, asequibles y versátiles

Los garbanzos son el alimento estrella de la cocina mediterránea. En realidad, las culturas de todo el mundo recurren a los garbanzos no sólo porque son asequibles y versátiles, sino porque proporcionan tantos increíbles beneficios para la salud.

Entre otras cosas, los garbanzos son una buena fuente de proteínas vegetales, fibra e hidratos de carbono. Y las personas que siguen dietas saludables para el corazón, los diabéticos y los que quieren perder peso pueden beneficiarse especialmente de las recetas con garbanzos como una opción más saludable que las proteínas basadas en la carne y la soja.

Opción cardiosaludable: los garbanzos ayudan a reducir el colesterol y son una excelente alternativa para las dietas bajas en grasas saturadas aptos para diabéticos: los garbanzos son un almidón de digestión lenta que puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre tienen un alto contenido en fibra: Están llenos de fibra y proteínas, ayudándote a mantenerte lleno por más tiempo

Garbanzos enlatados frente a garbanzos secos

Los garbanzos enlatados son más fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, y una gran cosa para mantener en la despensa para una comida rápida de la noche a la mañana o como una adición sobre la marcha a las ensaladas y guisos.

Por otro lado, una bolsa de estas alubias secas es mucho más económica y te prometo que aprender a cocinar garbanzos no es difícil. No requiere ninguna habilidad especial, sólo un poco de tiempo extra para el remojo y la cocción. Además, si los cocinas desde cero, obtendrás unos garbanzos más cremosos y podrás controlar el contenido de sodio.

Hay ocasiones, como cuando se hace un auténtico falafel, que requieren utilizar garbanzos secos. No puedes usar los enlatados o tus hamburguesas de falafel se desintegrarán al freírlas.

21 recetas con garbanzos que no son hummus

La mayoría de la gente asocia los garbanzos con el hummus, y créeme, estoy a favor de este cremoso dip y sus divertidas variaciones: hummus de aguacate, hummus de pimientos rojos asados, hummus de remolacha, ¡lo que sea! Pero hay mucho más que se puede hacer con el humilde garbanzo.

Por eso he reunido una lista de mis recetas favoritas con garbanzos para compartirlas con vosotros. Aquí vamos…

Ensalada de garbanzos y recetas de aperitivos

Garbanzos asados crujientes. Estos garbanzos tostados crujientes son una alternativa saludable y llena de proteínas. Y con sólo cuatro ingredientes, no hay razón para no probarlos. Ensalada mediterránea de garbanzos. Los garbanzos son la base de esta ensalada cargada de verduras, hierbas frescas y una sabrosa vinagreta mediterránea. Añade berenjena o no la incluyas, pero una pizca de za’atar es imprescindible. Ensalada Balela. La balela es un elemento clave en cualquier dieta mediterránea. Esta receta de garbanzos, repleta de colores gracias a los tomates rojos frescos, los garbanzos y las aceitunas verdes, es un complemento festivo para cualquier mesa festiva. Ensalada mediterránea de garbanzos y huevo. Con jalapeños, verduras crujientes, col roja y huevos duros, esta receta de ensalada de garbanzos es satisfactoria a todos los niveles. Te encantará el aderezo de Dijon. Ensalada de cuscús mediterráneo. Cuando digo lo mejor, es realmente lo mejor. Cuscús de perlas, cargado con tomates de uva dulces, garbanzos sustanciosos, aceitunas saladas y queso cremoso. Ensalada fresca de judías mediterráneas. Con tres judías diferentes, verduras y hierbas, ¡es una comida en sí misma!

Recetas de garbanzos para la cena

La mejor receta de pescado marroquí. El calor reconfortante de las especias, el sabor a nuez de los garbanzos y la escamación del pescado hacen que sea una cena especial en una sola olla. Pollo y arroz en una sola olla. Sencilla y reconfortante receta de pollo y arroz en una sola olla con verduras picadas, garbanzos y cálidas especias de Oriente Medio. Listo en poco más de 30 minutos. Receta de cuencos de cereales mediterráneos con lentejas y garbanzos. Todo experto en preparación de comidas debería tener una receta de tazón de granos bajo la manga. Los tazones de granos como este, que incluye garbanzos y lentejas son grandes opciones para almuerzos ligeros o una comida sana y abundante después de un largo día de trabajo. Receta fácil de orzo con garbanzos y calabacín. Una comida rápida en una sola olla para cualquier noche de la semana. Hash mediterráneo de patatas con garbanzos y espárragos. Un montón de verduras y grandes especias. Berenjena braseada al estilo griego con garbanzos. Hay una razón por la que esta es una de las mejores recetas del blog. La combinación de berenjena tierna y aterciopelada con garbanzos es satisfactoria y deliciosa. Receta de Garbanzos (Espinacas Con Garbanzos). Pimientos, almendras y espinacas junto con garbanzos… Lleno de sabor gracias al ajo, el vinagre y las notas cálidas del comino y el pimentón ahumado. Perfecto como tapas o como cena vegana satisfactoria. Ensalada de garbanzos y farro con gambas. Granos de farro con garbanzos, gambas, verduras y hierbas. La ensalada perfecta para una gran cena. Falafel. Si quieres hacer los mejores falafels auténticos desde cero, ¡esta receta es la tuya! Crujientes, sabrosos e increíblemente satisfactorios, se convertirán fácilmente en tu uso favorito de los garbanzos.

Reconfortantes sopas y guisos de garbanzos

Sopa Harira. Una clásica sopa marroquí de lentejas y garbanzos con hierbas frescas y un montón de especias calientes. Esta satisfactoria sopa vegetariana es aún mejor al día siguiente, por lo que es la olla perfecta para hacer antes de tiempo para alimentar a una pequeña multitud. Yo suelo servirla con rodajas de limón y pan de pita caliente. Receta de sopa de alubias mediterránea con pesto de tomate. Esta sopa con trozos tiene tres tipos de alubias diferentes y toda una serie de ingredientes que refuerzan la inmunidad para mantenerte fuerte. Y la salsa de pesto de tomate marca la diferencia. Estofado de coliflor y garbanzos asados a la cúrcuma. Esta versión mediterránea del curry indio chana gobhi es tu nueva receta favorita para llevar a casa. De nada. Sopa de garbanzos en olla instantánea. A pesar del título, la receta contiene instrucciones para cocinar en la estufa para aquellos que no tienen una olla instantánea. Y sí, ¡es igual de deliciosa! Receta fácil de tajín de verduras marroquí. Vegano, sin gluten, bajo en calorías, en una sola olla, comida económica, ¿necesito decir más? En serio, es muy fácil de hacer y puedes utilizar cualquier verdura de temporada que tengas a mano. Receta fácil de guiso de cordero marroquí. Un rico caldo de cordero sazonado con capas de especias y hierbas cubre el cordero estofado con mantequilla y los cremosos garbanzos de este sustancioso guiso. Querrás absorber hasta la última gota de este guiso, así que ten a mano mucha pita fresca.